La Cuisine de Shady

15 octobre 2018

Confiture de tomates

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Ayé la saison des tomates est terminée, après les presque 10 kg de coulis en pleine saison, la ratatouille, c'est le moment de faire quelque chose des tomates qui ne mûrirons plus (oui je sais, on peut terminer de les faire mûrir dedans, mais franchement, le goût n'est pas le même et puis je fais 1 overdose là).

C'est 1 première pour moi, et je ne comprends pas pourquoi la 1ere version est restée trop liquide... Mais le goût est là !

J'ai testé 2 versions : tomate/vanille et tomate/cannelle

 

Ingrédients :

3,5 Kg de tomates vertes

2 Kg de sucre

1 Citron

+ vanille (1 gousse) ou cannelle (1 CS) selon vos envies

 

Laver et couper les tomates en petits dés, mettre dans 1 grande casserole (ou une bassine à confiture en cuivre c'est le top [1 jour...]) avec le sucre, la vanille, le jus et le zeste du citron, mélanger et laisser macérer 30 minutes avant de mettre sur le feu.

Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter 2 heures. Verser dans les pots quand la confiture est encore chaude, fermer et stériliser (méthode de féniace : retourner le pot sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement).

 

Ps : J'ai ajouté quelques tomates qui commençaient à rosir parce-que ça fait sympa dans les pots :)

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14 octobre 2018

Cakes à l'hibiscus

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Pour terminer les recettes du Kit Cameroun de kitchen trotteur, voici des cupcakes aux amande et fleur d'hibiscus.

Avec, vous pouvez en faire 4 à 6 selon le moule.

 

Ingrédients :

80 Gr de farine

50 G de beurre

40 Gr de sucre

2 oeufs

1 CS de lait

1 CC de levure

1 pincée de sel

20 Gr de fleurs d'hibiscus séchées

1 poignée d'amandes entières

1 poignée d'amandes effilées

 

Préchauffer le four à 180°C

Dans 1 saladier battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure et le sel.

Mélanger Avec Maryse ou au robot.

Faire fondre le beurre, ajouter au mélange en même temps que le lait, mélanger à nouveau.

Broyer finement les fleurs d'hibiscus, concasser grossièrement les amandes, ajouter à la pâte.

Remplir les moules au 3/4, déposer dessus quelques amandes effilées et enfourner pour 20 minutes environs.

 

Ils se mangent aussi bien tièdes que froids.

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Bissap à l'Ananas

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Accrochez-vous, recette ULTRA compliquée ! Ou pas ! xD Il faut juste prévoir du temps pour que ça refroidisse bien.

La suite du repas Camerounais. 

 

Ingrédients :

1 L d'eau

1 (petit) ananas

50 Gr de fleur d'hibiscus séchées

Sucre (selon vos goûts)

et du rhum c'est bon le rhum (Oui bon, ça va, ça c'est pas vraiment dans la liste en fait...)

 

Il faut commencer par préparer l'ananas en l'épluchant et le découpant en gros dés, mettre dans une grande casserole avec l'eau et les fleurs d'hibiscus.

Laisser mijoter 40 minutes à feu doux et laisser refroidir avant de passer au chinois. Sucrer puis placer au frais.

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10 octobre 2018

Mafé Camerounais

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Cette fois-ci on part en voyage au Cameroun, Avec un plat pour 4 personnes. En terme de sauce, on est LAAARGES !

Bon, les photos après l'apéro, à un moment faut arrêter ! Promis, je vais faire des efforts :p

 

Ingrédients :

215 Gr de pâte d'arachide

1 CC de poivre blanc de penja

1 poulet (à la broche c'est mieux)

2 oignons

2 tomates

2 CS d'huile

1,5 L d'eau

2 Cubes de bouillon volaille

300 Gr de riz

 

Je vous fait cadeau de l'étape où j'ai prévu de faire cuire mon poulet à la broche, où je me rappelle que le four vendu avec la maison n'a pas cette fonction, que c'est notre "vieux" qui l'a, où du coup, on interverti les 2, on bricole et tout.

De mémoire, il faut 40 à 50 minutes de cuisson, 1 fois qu'il est prêt : découper et réserver.

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux et les ajouter dans la casserole.

après 3 minutes de cuisson, ajouter 1,5 L d'eau et les cubes de bouillon.

Diluer la pâte d'arachide dans 1 peu d'eau tiède avant de la verser dans la casserole, laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaire, ajouter le poivre de Penja. saler.

Faire cuire le riz.

Ya plus qu'à servir ! Demain, je vous parle du Bissap ou des cakes à l'hibiscus...

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04 octobre 2018

I'm alive !

Je suis toujours en vie ! Mais avec le déménagement et tout le reste, jusque là j'ai pas trop eu le temps d'essayer de nouvelles choses. 

Mais promis je reviens très vite avec entre autre 1 repas camerounais, des pommes Duchesses et de la confiture de tomates.

 

J'en profite pour revenir sur les tenues offertes par Manelli

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Après presque 1 an d'utilisation, ils n'ont pas bougés d'un pouce, c'est du costaud, n'hésitez pas ;)

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Posté par miss shadow à 13:16 - Commentaires [0] - Permalien [#]