La Cuisine de Shady

04 juillet 2017

tarte tatin de courgettes

Pardon pardon, on me voit pas beaucoup en ce moment (même facebook m'envoye des notification pour me le dire...), suis en plein déménagement alors il va falloir être patient pour avoir de nouvelles recettes, en attendant, je vous donne celle-ci, testée ya 1 ou 2 semaines.

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Recette trouvée sur le blog de Anne-sophie, j'ai adoré l'idée et je me demande comment j'y ai pas pensé avant, moi qui suis une fan inconditionnelle de ces 3 ingrédients.

 

Ingrédients :

5 grosses courgettes
1 bûchette de chèvre (taille famille pour ma part)
6 cuillères à soupe de Pesto (1 pot environ)
1 pâte brisée (ou feuilletée)
huile d’olive, sel, poivre

 

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les courgettes puis détaillez-les en gros cubes sans les éplucher. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 10mn à feu moyen. Retirez-les du feu lorsqu’elles commencent à être un peu fondantes, puis égouttez-les.
Découpez la bûchette de chèvre en rondelles fines. Tapissez le fond d’un moule à gâteau rond de la moitié du pot de pesto et posez par dessus 9 rondelles de chèvre. (bon comme je suis gourmande, j'en ai mis +)
Mélangez les courgettes avec le reste du pesto, salez et poivrez. Répartissez les courgettes dans le moule sur les rondelles de chèvre. Coupez les rondelles de chèvre restantes en 4 et ajoutez les morceaux obtenus au dessus des courgettes.
Piquez une pâte brisée avec une fourchette puis retournez-la sur les courgettes. Si la pâte est le plus grande que le moule, faites rentrer les bords de la pâte sur les côtés du moule. Creusez une petite cheminée avec la pointe d’un couteau au milieu de la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper.
Enfournez pendant 20mn à 200°. Laissez tiédir 5mn hors du four (pas plus) puis démoulez la tatin de courgettes au chèvre .

 

C'est tout aussi bon chaud que froid.

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12 juin 2017

Aubergine en lasagnes

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Simple mais efficace, et en + c'est équilibré.

Chaque année, j'ai du mal à trouver une façon originale de consommer les aubergines (comprendre, autrement qu'en ratatouille). Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le fait qu'il y ai moins de sauce que dans un plat de lasagne traditionnel, le plat n'est absolument pas sec, bien au contraire.

Ingrédients :

2 aubergines

quelques plaques de lasagnes (6 environs)

450 gr de sauce bolognaise (version maison c'est parfait, mais pour une fois j'ai pris un pot tout prêt)

parmesan (je pense que remplacé par de la mozza ça peut déchirer tout autant)

râpé

herbes de provence

 

Laver, peler puis couper en fines tranches les aubergines avant de les faire griller dans une poêle à feu vif, elles doivent devenir tendre et dorées.

Réserver sur du papier absorbant.

Mettre à préchauffer le four à 210°C, pendant ce temps, mettre au fond du plat à gratin un peu de sauce, déposer par dessus les pâtes à lasagne, des tranches d'aubergine, du parmesan et des herbes de provence.

Recommencer jusqu'à épuisement des stocks, terminer par une bonne couche de râpé.

Mettre au four pour 50 minutes.

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09 juin 2017

Croquettes de pomme de terre au bleu

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Alors c'est absolument pas léger, mais c'est absolument trop bon !!

Par contre, ça prend un peu du temps à faire, mais ça vaut le coup !

Avec les quantités que je vous donne, j'ai pu faire une trentaine de croquettes, de taille plutôt grosses, à mon avis, pour que ce soit + agréable il faudra les faire + petites 2cm de diamètre serait parfait.

 

Ingrédients :

1Kg de pomme de terre

150 Gr de bleu d'auvergne

100 Gr de beurre

5 jaunes d'oeuf

1 ou 2 oeufs entiers (pour la panure)

50 Gr de farine (j'ai choisi farine de riz, je trouve moins lourd)

Chapelure

Sel, poivre

 

Faire ramollir le beurre, ajouter le bleu, assaisonner et bien mélanger.

Prélever 1 cuillère à café de fromage, rouler pour obtenir une boulette, et répéter l'opération jusqu'à épuisement du stock de fromage. Réserver au congélateur.

Laver, peler et couper les pommes de terre puis les faire cuire selon votre méthode préférée (à l'eau, en robe des champs...) avant de les réduire en purée, ajouter les jaunes d'oeuf, mélanger, assaisonner puis laisser refroidir.

Prélever une cuillère à soupe de purée, l'applatir, poser par dessus une boulette de bleu avant de rouler entre vos paumes pour obtenir une belle forme ronde. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des éléments. Placer au congélateur quelques minutes.

Paner les croquettes en les roulant successivement dans la farine, les oeufs puis la chapelure. Replacer au congel le temps de mettre l'huile de friture à chauffer.

Plonger les croquettes dans le bain de friture (à 145°) puis les déposer sur du papier absorbant.

 

Même 3 jours après, çà reste très bon, même si les croquettes perdent de leur croustillant au fur et à mesure.

 

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07 juin 2017

madeleines bacon-camembert

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Après la version sucrée, voici la version salée, spéciale pour l'apéro. Avec cette recette vous ferrez entre 12 et 18 madeleines de taille "classique".

 

Ingrédients :

120 Gr de farine

1/2 sachet de levure

2 oeufs

60 Gr de beurre fondu

2 CS de lait

8 tranches de bacon

80 Gr de camembert

Dans un saladier, mélanger farine et levure, ajouter les oeufs, le beurre fondu, et le lait, mélanger bien au fur et à mesure.
Incorporer le bacon et le camembert (coupé en morceaux).

Repartir dans les empruntes, et mettre au frais 30min.
Préchauffer le four à 180 degrés, lorsqu'il est à température enfourner la plaque de madeleines pour 20 minutes.
Démouler et déguster chaud, tiède ou froid à vous de voir.

 

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05 juin 2017

gratin aux 2 pommes et au chèvre

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Pas encore goûté, mais ça sent drôlement bon dans ma cuisine !! Une recette qui devrait convenir pour 6 personnes.

 

Ingrédients :
1kg de pommes de terre type Agatha
200gr de pomme (le fruit)
1 bûche de chèvre (200 gr environ)
10 à 20 Cl de crème fraîche
Thym, sel, poivre, huile

 

préchauffer le four à 180 degrés.
Laver et peler les pommes de terre avant de les couper (en tranche me parait le plus simple),
Faire de même avec la pomme, les repartir au fond du plat, par dessus ajouter les pomme de terre un filet d'huile, le thym, assaisonner.
Repartir la crème fraîche et le fromage coupé en rondelles.
Enfourner pour 40 minutes au moins (vérifiez en piquant les patates).

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