La Cuisine de Shady

22 mai 2017

Poulet coco/mangue

Il y a 1 semaine j'ai reçu de l'huile de coco de la marque Vaï-vaï à tester. Jusque là, l'huile de coco je l'utilisais pour ma peau, mais quand j'ai ouvert ce pot, ça sentait tellement bon (oui même pour moi qui ne suis pas fan de la noix de coco) que j'ai décidé de tester en cuisine : cette recette et un gâteau au chocolat/coco (la recette viendra d'ici la fin de semaine sans doute).

Il n'y aura pas de photos, j'ai complètement zapé !!

 

Ingrédients (pour 4) :

4 blancs de poulet

1 ou 2 échalotes

1 mangue

20 Cl de crème fraîche

2 CS d'huile de coco

2CS de sauce soja

gingembre, coriandre

 

 

Faire fondre l'huile de coco dans une sauteuse, ajouter l'échalote émincée et laisser colorer.

Ajouter la sauce soja et les épices puis ajouter le poulet et la mangue, bien mélanger, laisser cuire 5 minutes, ajouter la crème fraîche, remuer et laisser sur le feu encore quelques minutes, le temps de terminer la cuisson du poulet.

Servir avec du riz basmati

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19 mai 2017

Filet de truite et fondue de poireaux

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Encore un petit plat simple, je le partage aujourd'hui bien que ce ne soit plus la saison des poireau (après tout vous en avez peut être au congèl). encore une recette pas vraiment light, pas vraiment originale, mais bon si ça vous donne des idées...

Ingrédients :

4 filets de truite

4 poireaux

20 Cl de lait

5 Cl de vin blanc

2 CS de crème fraîche

beurre

safran

 

Laver (soigneusement, le côté craquant de la terre bof bof) les poireaux, les découper en rondelles puis les faire revenir avec du beurre dans une poêle.

Une fois colorés, ajouter le vin blanc puis le lait, mélanger et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Ajouter la crème fraîche et 1 dose de safran, remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Réserver.

Faire cuire les filets de truite dans un peu de beurre et servir avec la fondue de poireaux. (nous on a ajouter un peu de riz avec)

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16 mai 2017

Steak de boeuf, sauce au vin rouge

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Je vous vois arriver : un bon steak n'a besoin de rien d'autre pour être dégusté, si toutefois vous avez envie de varier  les plaisirs, je vous propose une sauce au vin et aux échalotes.

 

Ingrédients pour accompagner 4 steak :

2 échalotes

1 oignon

2 verres de vin rouge (+1 pour boire pendant la cuisson)

1 peu de vinaigre balsamique

1 CS de fond de veau

beurre

 

Emincer 1 oignon et 2 échalotes puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Déglacer avec 1 CS de vinaigre balsamique et le vin. Ajouter le fond de veau, mélanger et laisser réduire. Réserver.

Faire cuire les steak à votre convenance, avec la sauce et de la purée de pomme de terre maison.

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13 mai 2017

Twix

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Dans la longue liste des "comme les marques" à tester, aujourd'hui j'ai choisi les Twix. Comme c'est un premier essai, les quantités sont petites, avec vous ferez une dizaine de biscuits. Dans beaucoup de recettes j'ai vu l'utilisation de Shortbreads, de petits biscuits sablés Ecossais, j'ai chois

 

  • Etape 1, les shortbreads :

180 gr de farine

150 gr de beurre salé (à température ambiante)

55 gr de sucre glace

 

Battre le beurre dans le bol du robot, avec la feuille (pour les autres, à la main avec une fourchette),

ajouter le sucre glace petit à petit, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée et battre jusqu'à avoir une pâte homogène.

Etaler la pâte en un rectangle de 10 cm par 20 et réserver 1h au frais.

Préchauffer le four à 160°C, pendant ce temps, coupez la pâte en bâtonnets de 2,5*10 cm.

Placer les bâtonnets de pâte sur une grille de cuisson, piquer chaque morceau et enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

  • Etape 2, le caramel :

85 Gr de sucre

50 Gr de beurre doux

80 Gr de crème liquide

1 Gr de gélatine (1/2 feuille)

1/2 gousse de vanille

 

Mettre la gélatine à ré-hydrater dans un peu d'eau),

Verser le sucre dans une casserole, mettre sur le feu et laisser caraméliser (on ne touche pas au sucre sinon ça rate),

1 fois le caramel joliment coloré, ôter du feu et ajouter le beurre coupé en morceau, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu (attention aux bubulles),

ajouter la crème chaude (dans laquelle on aura ajouté la vanille) et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène (au besoin remettre un peu sur feu doux).

Hors du feu, ajouter la gélatine, mélanger.

Verser dans un plat, filmer au contact et réserver au frais 1h minimum.

une fois le caramel refroidit, le répartir sur les biscuits (la poche à douille est votre amie) et placer 1h au congélateur.

 

  • Etape 3, le chocolat :

250 Gr de chocolat

 

Normalement, c'est du chocolat au lait, comme il me restait un peu de chocolat noir, j'ai fais moitié-moitié.

Couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie. Tremper les biscuits dans le chocolat et les laisser refroidir sur une grille à température ambiante.

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11 mai 2017

Tarte au fromage blanc

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Avec le beau temps, le retour des bonnes tomates, ici on commence a en avoir quelques unes, même si ce ne sont pas encore les meilleures. Tout ça m'a donné envie de faire une tarte, les années précédentes, j'ai fait plusieurs fois, la tarte tatin aux tomates.

Là j'ai innové : tarte à base de fromage blanc. Bon, vous verrez la photo en bas de l'article, j'ai eu un petit raté en terme d'esthétisme.

 

Ingrédients :

1 pâte brisée (suivez le guide pour 1 version maison)

250 Gr de tomates cerises (j'en ai pris vachement moins)

400 Gr de fromage blanc

1 CS de farine

2 oeufs

100 Gr de jambon cru

basilic, sel, poivre, huile d'olive

 

Si vous avez la flemme, vous pouvez toujours acheter la pâte toute faite mais bon... une fois votre pâte reposée 1h au frais (lien dans les ingrédients), préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur du papier cuisson et déposer dans le moule.

Mélanger les oeufs avec la farine et le fromage blanc, assaisonner en ajoutant du basilic, le sel et le poivre avant de verser sur le fond de tarte.

Répartir les tomates et le jambon par dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 35 à 45 minutes (mon four et ses blagounettes)

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