La Cuisine de Shady

14 septembre 2017

Magret de canard aux pêches

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Et oui ! Une recette salé/sucré. Je vous vois venir au fond "moi j'aime pas le salé/sucré". Bon je suis pas maxi fan non plus, même si je déteste pas, on va dire que ça dépend beaucoup de la recette.

Et cette recette, et bah franchement, elle vaut le détour, je suis presque sûr que vous allez aimer celle-là !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 magrets de canard

4 pêches jaunes

4 CS de vinaigre balsamique

1 CS de sirop d'érable

1 CS de coriandre ciselée

sel, poivre

 

Chauffer une poêle. Inciser la peau des magrets avant de les déposer dans la poêle côté peau.

Faire cuire 6 minutes (attention la graisse qui gicle partout, ça pique !), retourner et laisser cuire à nouveaux 6 minutes.

Pendant ce temps, préparer les pêches : éplucher et couper chaque pêche en 8 quartiers. (et en hivers on peut toujours se rabattre sur les pêches au sirop).

Égoutter la graisse rendue par les magrets, et ajouter les pêches dans la poêle. Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires, en retournant les pêches à mi-cuisson. Ôter de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, verser le sirop d'érable et le vinaigre, saler, poivrer et faire chauffer 3 minutes en grattant les sucs au fond de la poêle.

Couper les magrets en tranche et servir avec les fruits et la sauce. Parsemer de coriandre.

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12 septembre 2017

Tarte aux aubergines et mozzarella

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J'avais un doute en lisant la recette (déjà par ce que les aubergines je commence à en avoir marre, et qu'en plus je m'en lasse encore + vite que les courgettes. Et pi, les voisins ont voulu me remercier de les avoir régaler avec les cookies (qui eux même étaient fait pour les remercier de me fournir autant de fruits et légumes) et m'ont donc donné quelques aubergines, bon bah du coup, ça m'a décidé !

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

tapenade

1 aubergine grillée

1 boule de mozzarella

fromage râpé

 

Alors pour la pâte brisée maison c'est par là, ya même une version sans gluten ici.

Pour la tapenade maison, c'est ici et les aubergines grillées c'est là

 

Mettre le four à préchauffer à 200°C

Dérouler (féniaces !!) ou étaler la pâte brisée et la faire pré-cuire à blanc 10 minutes.

Répartir dessus un peu de tapenade, les tranches d'aubergines grillées, la mozzarella en tranche et enfin un peu de fromage râpé (mais pas trop, juste assez pour griller).

Remettre au four pour 25/30 minutes.

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10 septembre 2017

[basiques] pâte brisée

Ingrédients :

200 Gr de farine

100 Gr de beurre

1 pincée de sel

5 Cl d'eau

 

Dans le bol de robot (ou le saladier) mélanger la farine, le sel et le beurre, lorsque la pâte est "sablée", ajouter l'eau et laisser tourner jusqu'à ce que ça forme une boule bien homogène.

Filmer et placer au frais 1h avant de vous en servir

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Aubergines Grillées

Légume de saison qui contrairement aux tomates n'a pas trop souffert de la sécheresse. comme les courgettes ya 15 jours, ça devient difficile de varier les recettes.

 

Vous aurez besoin de :

1 aubergine

4 CS d'huile d'olive

de tomates séchées

piment d'espelette, ail, herbes de provence, sel

 

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec 3 ou 4 pétales de tomates séchées (coupées en tout petits morceaux), assaisonner avec une pincée de sel, une pointe de couteau de piment d'espelette, un peu d'ail et d'herbes de provence (environs 1 CS) et réserver.

Préchauffer le four à 210°.

Laver et faire des tranches de 2mm d'épaisseur dans l'aubergine (la mandoline est ton ami) puis les répartir sur du papier cuisson (dans un plat ou sur une plaque de cuisson).

Mettre dessus le mélange préparé juste avant et enfourner pour environs 10 minutes (+ la TVA)

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08 septembre 2017

gratin ravioles/courgettes

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Vous n'êtes pas sans savoir (enfin surtout ceux qui font parti de mes proches) que je viens de passer une semaine de "plus rien dans le frigo sauf des courgette" alors bon, c'est très bons les courgettes, mais à un moment donné (passé les 3 jours d'affilés). Ma solution : le gratin de ravioles et courgettes !

Pour cette recette je me suis contenté des ravioles du Dauphiné (marque saint jean).

 

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

4 plaques de ravioles

2 ou 3 courgettes

25 Cl de crème fraîche

Râpé

 

Ensuite, rien de + simple : laver les courgettes et les couper en rondelles (finement)

au fond du plat, on mets 1 plaque et demi de ravioles, 1/3 de la crème fraîche, puis les rondelles de courgette et on recommence jusqu'à épuisement des stocks.

Enfin on termine par une bonne couche de fromage râpé, car que serait un gratin sans fromage ?

On enfourne à 180°C jusqu'à ce que ça sente bon

 

(Un jour, je trouverai le moyen de faire des photos appétissante de mes photos)

Posté par miss shadow à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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