La Cuisine de Shady

23 juin 2018

Clafouti tomate cerise, fromage de brebis

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Première fois que je teste un clafoutis salé, mais bon, j'avais de bonnes tomates cerises et du fromage de brebis basque ardéchoise (bah quoi ? XD) alors bah voilà, je me suis lancée.

 

Ingrédients (4 ramequins type crème brûlée) :

250 Gr de tomates cerises

150 Gr de fromage de brebis

1 verre de crème liquide

1/2 verre de lait

3 oeufs

piment d'espelette

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c

Couper les tomates cerises en 2 et le fromage en petits dès et les répartir dans les ramequins.

battre les oeufs avec la crème et le lait, saler et poivrer, ajouter 1 pincée de piment.

Verser sur les ramequins.

Enfourner pour 20 minutes.

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20 juin 2018

Asperges croustillantes au jambon cru

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J'ai placé cette recette dans la catégorie "salé" et on l'a mangé en accompagnement d'un clafoutis salé, mais ça peut être dégusté à l'apéro sans soucis.

 

Ingrédients :

12 asperges vertes

6 tranches fines de jambon cru

10 Cl de crème épaisse

2 oeufs

1 CS de jus de citron

1 CC piment d'espelette

1 CC de moutarde à l'ancienne

1 CS d'huile d'olive

chapelure

 

Préparer les asperges en coupant l'extrémité (celle trop dure pour être consommée) et les faire cuire 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante.

Couper les tranches de jambon cru en 2 dans le sens de la longueur.

1 fois les asperges cuite, les égoutter et absorber l'exédent d'eau, laisser refroidir.

préchauffer le four à 200°c.

rouler les tranches de jambon cru autour des asperges puis les passer successivement dans la farine, les oeufs battu et la chapelure.

Déposer les asperges sur une plaque de cuisson et enfourner pour 10 minutes.

La sauce : fouetter la crème avec l'huile, le jus de citron, la moutarde, le piment d'espelette et 1 peu de poivre.

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18 juin 2018

[test sampleo] #tubepanzani

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Le temps est venu pour moi de laisser un petit billet sur le dernier test pour lequel #sampleo m'a sélectionné, j'ai nommé : le tube panzani !

 

La version tube à mon avis est pratique pour les enfants qui veulent se servirent tout seul, pour les adulte, moins d'interet à mon avis, si ce n'est sans doute un temps de conservation rallongé.

Sinon, le goût est là, j'ai testé le tube "classique" et celui "aux oignons", c'était très bon, et j'avouerai que ces derniers jours, où j'ai manqué de temps, et un peu de budget pour faire les courses et de vrais repas, je l'ai apprécié ma sauce du magasin.

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J'ai fait dans le classique : avec des pâtes,

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puis j'ai également préparé de petites tartines pour l'apéro : Pain aux lardon (fait maison), sauce panzani, mozzalera. Quelques minutes sous le grill du four, on peu rajouter par dessus une feuille de basilic.

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17 juin 2018

Tapioca des îles

test culinaire (3)

Avec ce temps gris, on essaye de faire venir le soleil dans l'assiète avec une recette de tapioca, donc un dessert sans gluten (et facilement adaptable au sans lactose) pour 4 adultes.

 

Ingrédients :

40 Gr de tapioca

20 cl de lait de coco

30 Cl de lait de vache (possible de remplacer par du lait de soja pour les intolérants)

3 CS de miel

1/4 d'ananas (ou + pour les gros mangeurs)

1/2 CC d'extrait de vanille

1 CS de Rhum

 

Faire chauffer les 2 laits dans une casserole, ajouter le miel et l'extrait de vanille. 1 fois chaud, ajouter le tapioca et faire cuire 7 minutes (vérifier le temps de cuisson sur le paquet), les billes doivent devenir translucides.

Pendant ce temps, préparer l'ananas en l'épluchant et ôtant le coeur, couper la chaire en dés et les répartir dans 4 ramequins.

Ajouter le Rhum au tapioca, mélanger et verser dans les ramequins. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

 

La prochaine fois, j'essayerai de rôtir les morceaux d'ananas

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15 juin 2018

Rajma (ou haricots rouges cuisinés à l'Indienne)

test culinaire (2)

Une vielle (On me dit dans l'oreillette que c'est pas politiquement correct, on doit dire "Senior") boite de haricot rouge traînait dans ma caisse garde-manger, et pas envie de la déménager à nouveau. alors en avant Google, je suis tombée sur cette recette indienne, ce que j'adore dans ces type de plat, c'est l'odeur qui se dégage pendant la cuisson (encore + que le plat lui même).

 

Ingrédients (4 pers) :

250 Gr de haricots rouges (poids égoutté)

1 gros oignon

1 gousse d'ail écrasée

1 boite de tomates pelées (les petites 400Gr de mémoire)

1 CS de concentré de tomate

1 peu de gingembre

1 CS et demi de curry, 1 CC et demi de curcuma, 1 CC de papikra, 1 CC de graines de cumin

2 clou de girofles, 2 grains de poivre (kampot pour ma part), 2 feuilles de laurier

 

Mettre les haricots dans un fait tout avec 80 Cl d'eau. Ajouter le curcuma, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, un peu de sel, mélanger et laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin et l'oignon haché finement, mélanger. Laisser roussir avant d'ajouter le curry, le curcuma, le paprika, l'ail écrasé et le gingembre. Mélanger.

Ajouter les tomates coupées grossièrement. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Mettre ce curry avec les haricots dans le fait-tout, laisser cuire encore 5 minutes à couvert.

servir avec du riz, des naans ou des chapatis.

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