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Ce gâteau fait une vingtaine de parts, presque 25 tellement il est riche, mais comme dirait le célèbre philosophe Karadok "le gras, c'est la vie", j'ai même fini par en congeler une partie, que j'ai ressorti hier, j'avais peur de l'étape décongélation pour la partie crémeuse du gâteau, mais finalement ça c'est plutôt bien passé, en tout cas le copain qui a gouté est toujours vivant à l'heure où je vous parle.

Bref, parlons pratique, il vous faudra 2 génoises, et entre on fourre à la crème, bon si on est vraiment gourmand, on peut même couper les génoises en deux, et rajouter un peu de crème entre, à vous de voir.

 

  • Etape 1, les génoises :


pour chaque génoise :

3 œufs

125g de sucre

125g de farine

1 sachet de levure

30g de beurre

Battre les œufs avec le sucre (jusqu'à ce que le volume double),

mélanger farine avec la levure et les incorporer petit à petit au 1er mélange,

faire fondre le beurre et l'ajouter au reste,
Verser la pâte dans un moule de 18cm (moi j'avais qu'un 20, le gâteau sera moins en hauteur).
Mettre au four 30 min à 180°C.



  • Etape 2, le fourrage :


100g de Nutella

100g de crème liquide (30%MG)

350g de mascarpone

Monter la crème en chantilly bien ferme

ajouter le mascarpone, mélanger

ajouter le nutella et battre

Une fois les génoises refroidies, couper le dessus pour qu'elles soient bien droites (moi, je les fait refroidir à l'envers normalement elle seront pas trop bombées),

glisser la 1ere génoise dans un cercle, poser le Rhodoid autour,

mettre une 1ere couche de crème, déposer des morceau de Kinder Bueno, recouvrir du reste de crème,

placer au frigo.

 

layer cake kinder bueno - juin 2015

  • Etape 3, couverture :

 

200g de crème liquide (30%MG)

400g de mascarpone

1CS de cacao

100g de sucre

 

Battre la crème en chantilly,

ajouter le mascarpone, battre,

ajouter cacao et sucre, battre à nouveau.


Placer la 2eme génoise sur la 1ere (après avoir enlevé cercle et Rhodoid),

recouvrir les génoises de crème en commençant du bas vers le haut,

Remettre le gâteau au frigo.

 

  • Etape 4, le glaçage :


100g de crème liquide (30%MG)

50g de chocolat noir

½ feuille de gélatine

 

Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide,

dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème,

une fois fondu, y rajouter la gélatine, battre jusqu'à homogénéité,

laisser le glaçage refroidir puis verser en une seule fois au milieu de gâteau (attention, chaud, ça fera fondre la crème de couverture, et ça dégoulinera de partout autour du gâteau).

Placer 20 minutes minimum au frais pour figer le glaçage.

Il reste plus qu'à décorer.