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70 gr de blanc d'oeuf

70 gr de sucre en poudre

70 gr de sucre glace

du colorant vert

40 feuilles de verveine réduites en poudre

 

Monter les blancs en neige avec une partie du sucre (environs 1/3), quand ça commence à monter, rajouter le reste du sucre et battre à vitesse maxi jusqu'à ce que ce soit ferme

rajouter le sucre glace, le colorant et la verveine, mélanger délicatement avec une maryse

dresser avec une poche à douille.

enfourner 1h20 à 95°C (plus les meringues seront grosses plus on allonge le temps de cuisson).