Croquettes de chou fleur au four

Oui, j'avoue, c'est visuellement pas très vendeur, mais je cherchais une nouvelle idée et mon ami google m'a proposé ça, et bah il a pas tord, c'est bon :)

pour 10 croquettes :

1/2 chou fleur

1 oeuf

1 échalote

30 Gr de gruyère râpé

20 Gr de parmesan râpé

1/2 bouquet de ciboulette

30 Gr de chapelure

faire cuire (après les avoir lavés bien sur) les bouquets de choux fleur (à la cocotte minutes ou dans une casserole d'eau) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préchauffer le four à 190 °C, pendant ce temps :

réduire les bouquets de chou fleur en purée, y ajouter l'échalote ciselée et la chapelure, mélanger.

Ajouter les fromages râpés et la ciboulette, mélanger à nouveau puis terminer par l'oeuf, et devinez quoi ? Il faut mélanger encore une fois.

(au besoin assaisonner avec sel et poivre)

former les croquettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d'huile d'olive et enfourner pour 15 min.