29 avril 2018

Bavarois Framboise/litchi/rose

Après le bavarois framboise/citron et le bavarois poire/châtaigne en version "grand", voici le bavarois Framboise/litchi/rose en version "individuels". Il semblerai que l'eau de rose et les litchis soient ma fixette du moment (en dehors de ma nouvelle cafetière, mais chut !), ma fois ya pire. Comme c'est la première fois que je fais dans l'individuel, j'ai prévu trop large pour les mousses, à la base, je visais 6 parts, il en reste pour 3 ou 4 parts.  Pour le montage, j'ai utilisé des moules en silicone avec... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Douceur framboise/vanille/chocolat

Ce w-e on a officiellement ouvert la saison de la raclette ! Je me suis chargée du dessert, ça tombe bien, ya quelques jours, j'ai repéré cette recette sur un blog. Le côté esthétique n'étais pas vraiment au rendez-vous, la recette d'origine est prévu pour un cadre de 18*18, le miens faisant 22*25, ça donne des couches trop fines. Par contre le goût était là !! Après un repas aussi riche, on a pu tailler 10 parts, je pense que pour un repas normal, il faut compter 8 parts. Dernière recommandation : prévoyez large en timing,... [Lire la suite]
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05 mars 2016

[gatal d'anniversaire] 20 ans Baptiste

Mon petit frère va avoir 20 ans, déjà, l'année dernière j'avais préparé pour son repas d'anniversaire, un molly cake vanille/ganache vanille, thème KTM (que vous pouvez retrouver dans l'album photo qui traîne pas loin sur votre droite). Quand je lui ai demandé sur quoi il voulait partir, sa réponde fût "ktm c'est très bien". Sauf que bon, j'aime pas "refaire" quelque chose, du coup, ce sera + ou moins la surprise pour lui, on reste dans le thème de la moto, avec son casque posé sur un pneu (en tout cas dans ma tête c'est déjà très... [Lire la suite]
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05 août 2015

Molly Cake chocolat framboise

    Bon en attendant de faire de nouveau tests (le temps de finir les meringues et la glace [meilleure à la dégustation, mais ya moyen de faire mieux] quoi), je vous ressort mon gâteau « Game Of Thrones », je crois que c'est de loin celui qui m'a demandé le + de travail...   d'un point de vue technique, c'est un Molly Cake (c'est tout bon, tout léger, ya juste tout plein de crème dedans) au chocolat, avec dedans du curd framboise, une ganache au chocolat noir et approximativement 1 kg de pâte à sucre... [Lire la suite]
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01 août 2015

Tarte meringuée pomme/framboise au spéculoos

Pour cette recette, j'ai fais un mélange de plusieurs recettes trouvées sur le net. Etape 1, la pâte :   100g de sucre glace  250g farine (+ 2cuillieres si comme moi tu trouve trop collant)  100g spéculoos (réduits en miettes)  1oeuf  150g de beurre    Mélanger beurre + sucre,  Rajouter les autres ingrédients, mélanger jusqu'à former un boule homogène,  Réserver au frais (au moins 15min).      Etape... [Lire la suite]
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30 juillet 2015

Bavarois Citron-Framboise

La Recette dont je me suis inspirée pour ce bavarois est indiquée pour 8 personnes, mais même avec des bons mangeurs, on peut faire au moins 10 parts.   Étape 1, la pâte : 250g de spéculoos 100g de beurre   Mixer les spéculoos, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Tasser au fond d'un cercle de 22cm de diamètre dans lequel on aura mis du Rodhoid pour démouler plus facilement). Réserver au frais.   Étape 2, la mousse au citron : Le jus de 2 citrons jaunes et d'un citron... [Lire la suite]
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