20 mars 2018

[sans gluten] Gâteau citron meringué

Le mois de Mars c'est comme le mois de Septembre : ya beaucoup d'anniversaires. Bien sûr je me suis portée volontaire pour fournir le gatal pour mon frère et ma soeur. Depuis un moment j'avais dans mon carnet une recette avec tout plein de citron partagée sur une page facebook (si je dis pas de bêtises : Patou Patisse) et ça tombe bien, ma soeur avait justement envie de citron et de meringue. Oui mais non, par ce que je veux pas priver ma maman du dessert, dans la recette originale, ya du gluten, ya du lactose. Place aux... [Lire la suite]
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15 mars 2017

[Sans gluten] Fondant à la crème de marron

Et voilà le gâteau pour l'anniversaire de mon frère et ma soeur. C'est une recette qu'une amie à ma maman nous a donné, elle est prévue pour 10 à 12 personnes, mais pour 8 c'est très bien aussi ;p C'est moelleux et fondant à la fois, c'est super léger, parfait pour une fin de repas copieux.   Ingrédients : 6 oeufs 1 Kg de crème de marron 50 Gr de farine (moitié farine de riz, moitié maïzena pour ma part) 1 CS de Rhum   Préchauffer le four à 175° Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes à la crème de... [Lire la suite]
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29 décembre 2016

Bûche façon tarte tatin

  un peu moins traditionnelle, et surtout sans gluten. J'ai repéré cette recette ya un ptit moment déjà, je me suis dit que ce serait parfait pour un dessert de Noël tout en légèreté. C'est la 1ere fois que je tente la pâte feuilletée sans Gluten, l'effet feuilleté est moins présent qu'avec le gluten, mais c'est pas si mauvais :) Autre problématique : l'utilisation de l'Agar-Agar, la dernière fois, ça avait un goût immonde, cette fois-ci, c'était une couleur et une texture pas ragoûtante. Et alors au démoulage, une tenue... [Lire la suite]
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13 octobre 2016

[sans glutent] Pâte brisée

Ingrédients pour une tarte de 24 Cm : 250 G de farine de riz 50 Gr de maizena 1 CC de gomme de guar 140 Gr de beurre en morceaux 1 oeuf 1 pincée de sel   Mettre la farine, la maïzena, le sel et la gomme de guar dans le bol d'un robot. mélanger pendant une 20n de secondes. Ajouter le beurre et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'oeuf et 2 CS d'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer au frigo pendant 1h au moins.
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27 septembre 2016

Cake Design

Week-end chargé en anniversaire ! Pour ma maman j'ai choisi de faire du sans gluten, (presque) sans lactose. C'était donc la génoise sans gluten que vous pouvez trouver ici, j'ai coloré la pâte pour faire un dégradé de rose/rouge. Le gâteau est fourré au lemon curd, toujours ma recette rapide au micro-onde, j'ai pris exactement les quantités données (comme ça il en reste 2 cuillères pour les gourmands). Et enfin pour terminer, ganache au chocolat noir pour cimenter le tout, pour ce gateau : 200 Gr de chocolat patissier, 100 Gr de... [Lire la suite]
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22 septembre 2016

[Sans Gluten] Génoise

Un moment que j'ai cette recette dans mes favoris (trouvée sur Féerie-cake), quoi de mieux comme occasion pour la tester que l'anniversaire de ma maman.   Pour un moule de 17,5 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur : 4 œufs 120 g de sucre 70 g de farine de riz 60 g de fécule de maïs   Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs avec le sucre à l'aide d'un robot pendant une dizaine de minutes (Le mélange doit blanchir et doubler de volume). Ajouter ensuite la farine de riz et la fécule tamisées. Si jamais vous... [Lire la suite]
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25 décembre 2015

[Sans Gluten] Bûche crème de marron

Alors, il vous faudra faire un gros effort d'imagination pour visualiser cette bûche de la bonne couleur : ROUGE (oui bah j'ai fait ma blonde, j'ai oublié de colorer ma génoise) Nous avons donc un roulé à la crème de marron, et sans gluten en +.   Etape 1, la pâte à cigarette (pour faire les ptits dessins) :   30 g de beurre pommade 30 g de sucre glace 30 g de blanc d’œuf 30 g de maïzenas colorants gel   Blanchissez le sucre glace avec le beurre pommade. Ajoutez ensuite les blancs d’œuf puis la farine... [Lire la suite]
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