Simple mais efficace, et en + c'est équilibré.

Chaque année, j'ai du mal à trouver une façon originale de consommer les aubergines (comprendre, autrement qu'en ratatouille). Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le fait qu'il y ai moins de sauce que dans un plat de lasagne traditionnel, le plat n'est absolument pas sec, bien au contraire.

Ingrédients :

2 aubergines

quelques plaques de lasagnes (6 environs)

450 gr de sauce bolognaise (version maison c'est parfait, mais pour une fois j'ai pris un pot tout prêt)

parmesan (je pense que remplacé par de la mozza ça peut déchirer tout autant)

râpé

herbes de provence

Laver, peler puis couper en fines tranches les aubergines avant de les faire griller dans une poêle à feu vif, elles doivent devenir tendre et dorées.

Réserver sur du papier absorbant.

Mettre à préchauffer le four à 210°C, pendant ce temps, mettre au fond du plat à gratin un peu de sauce, déposer par dessus les pâtes à lasagne, des tranches d'aubergine, du parmesan et des herbes de provence.

Recommencer jusqu'à épuisement des stocks, terminer par une bonne couche de râpé.

Mettre au four pour 50 minutes.

Oui je sais, vous allez vous dire : "mais pourquoi elle cuisine avec des trucs qu'elle aime pas", bah parque le titre me donnait envie, et qu'en fait le lait coco, j'aime en toute petite quantité.

C'est mélange auquel j'aurai pas pensé, mais ça marche super bien. Recette pour 4 personnes.

Ingrédients :

un choux-fleur d'environs 800 Gr

1 demi oignon

10 Cl de lait coco (la recette que j'ai emprunté en utilise 20cl)

1 bouillon cube de volaille

1 CC de curry

1 CC de cumin

1 CS d'huile d'olive

Eplucher et émincer l'oignon avant de le faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter le choux-fleur et le bouillon cube. couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes.

Enlever une partie du bouillon de cuisson (+ vous en laissez, + la soupe sera liquide) avant de mixer.

Ajouter le lait coco et les épices.

On a accompagné la soupe d'une tranche de pain aux céréales et d'oeuf à la coque.

J'ai placé cette recette dans la catégorie "salé" et on l'a mangé en accompagnement d'un clafoutis salé, mais ça peut être dégusté à l'apéro sans soucis.

Ingrédients :

12 asperges vertes

6 tranches fines de jambon cru

10 Cl de crème épaisse

2 oeufs

1 CS de jus de citron

1 CC piment d'espelette

1 CC de moutarde à l'ancienne

1 CS d'huile d'olive

chapelure

Préparer les asperges en coupant l'extrémité (celle trop dure pour être consommée) et les faire cuire 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante.

Couper les tranches de jambon cru en 2 dans le sens de la longueur.

1 fois les asperges cuite, les égoutter et absorber l'exédent d'eau, laisser refroidir.

préchauffer le four à 200°c.

rouler les tranches de jambon cru autour des asperges puis les passer successivement dans la farine, les oeufs battu et la chapelure.

Déposer les asperges sur une plaque de cuisson et enfourner pour 10 minutes.

La sauce : fouetter la crème avec l'huile, le jus de citron, la moutarde, le piment d'espelette et 1 peu de poivre.

Dessert de Samedi dernier, enfin samedi soir mais aussi dimanche midi et soir.  Bah quoi ? Vaut mieux trop que pas assez :)

Pour cette recette, j'ai utilisé :

225 gr de cassonade + 1 CS

225 gr de farine

120 gr de beurre (sorti du frigo un peu avant)

une dizaine de poires

1/2 tablette de chocolat pâtissier

1 sachet de sucre vanillé

Peler et découper les poires en petits cubes avant de les faire revenir à la poêle avec 1 sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de cassonade. Réserver.

Mettre la cassonade et la farine dans un saladier, mélanger. Ajouter le beurre coupé en morceau et sabler la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chocolat en petits morceau (vous pouvez aussi acheter directement des pépites de chocolat, à vous de voir).

Mélanger le chocolat et les poires, verser dans un plat allant au four, recouvrir de la pâte à crumble et enfourner pour 35 minutes au moins.

Une recette découverte en regardant "Chéri(e) c'est moi le chef".

Et c'est vraiment une ptite bombe cette recette. On va dire que que les proportions suivantes sont pour 4 personnes mais bien-sûr c'est à adapter selon la taille de vos ingrédients.

Ingrédients :

4 cuisses de canard confit

4 (grosses) patates douces

4 échalotes

15 Gr de sucre

40 Ml de vinaigre de vin

250 Ml de vin rouge

40 Gr de beurre (+ 10 gr pour les échalotes)

sel, poivre, persil

Laver et éplucher les patates douces, tailler 16 fines tranches (2mm maxi) à la mandoline. Couper le reste des patates en cube.

Mettre les cubes dans dans une casserole d'eau, compter 20 minutes de cuisson à partir de l'ébulition puis réduire en purée avec les 40 grammes de beurre. Assaisonner.

Pendant ce temps, faire frire les tranches de patates à la friteuse (ou à défaut dans une poêle avec de l'huile), réserver sur du papier absorbant.

Laver, éplucher et couper dans le sens de la longueur les échalotes.

Faire revenir dans les 10 Gr de beurre.

Ajouter le sucre, le vinaigre et le vin rouge puis laisser mijoter 25 minutes.

Faire réchauffer les cuisses de canard au bain marie une dizaine de minutes puis les effilocher.

Montage : Dans l'ordre, 1 tranche de patate douche recouverte d'un peu de purée, des morceaux de canard, un peu de persil et on recommence 3 fois.

N'hésitez pas à réchauffer un peu les différents éléments si comme moi vous avez tout préparé à l'avance. D'ailleurs mieux faut faire les chips de patates au dernier moment pour garder le croustillant.

Noël approche à grand pas, c'est l'occasion (enfin surtout une excuse de + pour cuisiner et pâtisser). Je vous mets la recette de pain d'épice que j'utilise depuis 3 ans maintenant. Désolée pour la photo pourrave, elle a été prise avec le téléphone, j'en referais une (si j'y pense, et surtout si j'en fait).

Alors, ils sont très bons, mais c'est pas le goût que j'attendais, il faudra que je fasse un autre test, en mettant + de potiron, et moins d'épices. Si vous testez je vous conseille de doubler la quantité du dit potiron. avec les quantités suivantes, j'ai fait une quinzaine de muffins. 

INGRÉDIENTS

• 275 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café rase de cannelle
• 1 pointe de couteau d’un mélange "4 épices"
• 50 g de cerneaux de noix coupés en 4
• 250 g de purée de potiron
• 125 ml de lait entier
• 2 oeufs
• 75 g de beurre fondu

PRÉPARATION

Préparer le potiron en purée nature : je l'ai pelé, découpé en petits morceaux et fait pré-cuire au micro onde dans un bol avec un peu d'eau et recouvert de film,

Préchauffer le four th.6/7 (200°C).

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol, dans un autre bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec, ajouter la purée de potiron, et mélanger.

Remplir les moules à muffins aux 3/4, et enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés.

Avant tout, je tiens à préciser qu'aucun animal n'a été maltraité durant cette séance de cuisine. Non c'est promis !

J'avais envie de biscuit pour accompagner ma glace, j'ai trouvé cette recette, c'est vachement ressemblant à ceux qu'on trouve dans le commerce, en vachement meilleur quand même ! (Le problème, c'est qu'entre temps, on a terminé la glace... Oui non, je vais pas en refaire, de toute manière, le temps qu'elle prenne, yaura plus de biscuits...)

Je viens de compter, avec les quantités qui vont suivre, j'ai fait + de 70 langues :

125 gr de beurre

75 gr de sucre

125 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

2 blancs d'oeufs

Battre le beurre en pommade (c'est plus facile si on sort le beurre du frigo en avance), 

rajouter le sucre et battre à nouveau,

rajouter les oeufs un à un, bien mélanger au fouet (c'est un malentendu, je vous jure n'avoir maltraité personne, de toute manière ils étaient consentants).

Rajouter la farine par petites quantités, en mélangeant entre chaque.

Préchauffer le four à 200°C, pendant qu'il chauffe, on met la pâte sur une plaque (recouverte de papier sulfu) à l'aide d'une poche à douille (plate la douille).

Enfourner pour 5 minutes.

Ayé la saison des tomates est terminée, après les presque 10 kg de coulis en pleine saison, la ratatouille, c'est le moment de faire quelque chose des tomates qui ne mûrirons plus (oui je sais, on peut terminer de les faire mûrir dedans, mais franchement, le goût n'est pas le même et puis je fais 1 overdose là).

C'est 1 première pour moi, et je ne comprends pas pourquoi la 1ere version est restée trop liquide... Mais le goût est là !

J'ai testé 2 versions : tomate/vanille et tomate/cannelle

Ingrédients :

3,5 Kg de tomates vertes

2 Kg de sucre

1 Citron

+ vanille (1 gousse) ou cannelle (1 CS) selon vos envies

Laver et couper les tomates en petits dés, mettre dans 1 grande casserole (ou une bassine à confiture en cuivre c'est le top [1 jour...]) avec le sucre, la vanille, le jus et le zeste du citron, mélanger et laisser macérer 30 minutes avant de mettre sur le feu.

Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter 2 heures. Verser dans les pots quand la confiture est encore chaude, fermer et stériliser (méthode de féniace : retourner le pot sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement).

Ps : J'ai ajouté quelques tomates qui commençaient à rosir parce-que ça fait sympa dans les pots :)

Sur le même principe que le pain de courgettes, je vous présente le pain d'aubergine. A manger tiède ou froid avec un coulis de tomates maison (j'ai 1 préférence pour la version froide).

ATTENTION : avec les quantités que j'ai préparé, ça déborde du moule ;)

Ingrédients :

1 Kg d'aubergines

quelques gousses d'ail

6 oeufs

3 CS de crème fraîche

huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines en 2 ou 4 (selon la taille des bêtes), les inciser et mettre les gousses d'ail (légèrement écrasées) dans les incisions (j'en ai utilisé 4), saler.

arroser les aubergines avec de l'huile d'olive.

Former des papillotes et enfourner pour 50 minutes.

récupérer la pulpe des aubergines, mixer, poivrer.

Ajouter les oeufs et la crème, bien mélanger.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes. Penser à laisser tiédir avant de démouler sinon c'est la merde.

...Ou le principe de la crique version légumes verts !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 petites courgettes

75 Gr de farine

2 oeufs

20 Cl de crème fraîche

sel, poivre, ail, persil

Râper finement les courgettes et les presser pour extraire l'eau (et yen a beaucoup).

Dans un saladier, mélanger : les oeufs, la farine, la crème fraîche, l'ail et le persil. Ajouter les courgettes et mélanger. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 160°C.

Faire cuire des petits tas de courgettes dans une poêle (prévoir 5 min sur chaque face environs) et déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner 5 à 10 minutes pour terminer la cuisson

Encore une recette que je fais depuis des années, mais jusque là j'ai jamais pensé à partager avec vous.

Pour cette fois-ci, j'ai utilisé du Valrhona Caraïbe 66% et des pépites de chocolat, juste une tuerie. Bien sûr, vous pouvez choisir de rajouter des noix, des noisettes etc...

Ingrédients :

250 g de chocolat pâtissier
1 sachet de sucre vanillé

150 g de beurre
3 oeufs
150 g de sucre
60 g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, le sucre vanillé, puis le chocolat. Mélanger.

Verser le tout dans un moule, et enfournez à 180°C pendant 15 min (temps conseillé sur la recette d'originie, perso, je laisse 25 min).

Encore une recette rapide et simple. Mais efficace en cette saison où on commence à en avoir ras le bol des légumes d'hivers mais que les nouveaux sont pas encore là.

Ingrédients pour 4 :

500 Gr d'épinards en branches surgelés

50 Gr de râpé

10 cl de lait

60 gr de fromage ail et fines herbes

3 oeufs

30 Gr de beurre

Préchauffer le four à 180°C

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards et faire cuire pendant 5 minutes.

Battre les oeufs, ajouter le lait et les fromages, les mélanger aux épinards (hors du feu).

Répartir dans des 4 ramequins (ou 1 grand plat) et enfourner pour 30 minutes (+ si grand plat).

simple, mais efficace, et light en + !

1 chou-fleur

huile d'olive

épices ( poivre, paprika, curry, curcuma, cumin, ail en poudre)

Préchauffer le four à 200°C

Laver le chou-fleur et couper les têtes.

Dans un saladier : mettre 4 à 6 CS d'huile d'olive et 2 pincées de chaque épice, mélanger.

Ajouter le chou-fleur, bien mélanger pour répartir l'huile et les épices sur le chou-fleur.

Mettre dans un plat allant au four et enfourner 30 à 40 minutes

J'adore les courgettes, mais je cherche toujours de nouvelles manières de les cuisiner. D'ailleurs si vous en avez une qui déchire, je prends !

Pour cette fois, c'est une idée  tout droit sortie des fond de placard/frigo. Pour deux personnes vous aurez besoin de :

2 Courgettes

1 boite de thon

4 pétales de tomates séchées

2 CC de pesto

2 grandes feuilles de basilic

2 CC de chapelure

1 CS de parmesan râpé (à vue de pif)

1/2 tomate

pignons de pain

Faire préchauffer le four à 180°C.

Laver, couper en deux et évider les courgettes, réserver la chaire dans un bol.

Torréfier les pignons de pain à la poêle, hacher les feuilles de basilic et les tomates séchées.

Émietter la chaire de courgette et le thon, les mélanger.

Ajouter les tomates séchées, le pesto, le basilic, la chapelure, le parmesan et les pignons de pain. bien mélanger et répartir dans les courgettes.

Déposer dessus quelques tranches de tomate fraîche et des copeau de parmesan.

Enfourner pour 40 minutes environs.

Pour une fois, j'ai piqué cette recette à personne. Total impro.

Et puis j'ai trouvé une recette pour faire les cornets de glace, je testerai demain :p

Ingrédients :

4 jaunes d'oeuf

100 Gr de sucre

50 Cl de crème entière

15 Cl de lait

12 spéculoos 

Mettre le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps-là, réduire les spéculoos en poudre.
retirer la casserole du feu dès le début de l'ébullition, incorporer la poudre de spéculoos et mélanger.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux puis le verser dans la casserole tout en remuant.

Lorsque le mélange est homogène, remettre sur le feu sans cesser de mélanger jusqu'au retour de l'ébullition.

retirer du feu et laisser refroidir.

ensuite c'est comme d'hab : on place dans la turbine pour 30 minutes. A la dernière minute, rajoutez des petits morceaux de spéculoos pour rajouter un petit croquant.

EDIT : hum, elle est super bonne mais un peu riche, à mon avis pour qu'elle soit parfaite, il faut diminuer la quantité de sucre (de moitié) et revoir à la hausse la proportion de lait par rapport à la crème.
Pour les cornets, le goût y est, mais la technique manque, faut que je trouve la bonne méthode.

Encore une fois, une photo de mauvaise qualité, j'ai oublié d'en faire une correctement présentée...

200 Gr d'olives noires dénoyautées

2 anchois

3 CC de câpres

4 CS d'huile d'olive

1/2 CS de jus de citron

1/2 gousse d'ail

1/2 CS d'origan

sel, poivre

Il suffit de tout mixer ensemble. Eventuellement rajouter un peu d'huile d'olive si c'est un peu "sec".

Ensuite, on tartine généreusement sur un pain tout juste grillé :p

Celle là, je la fais régulièrement, c'est simple, rapide et très bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 saucisses fumées
4 saucisses natures
2 oignons
1 boîte de tomates pelées
1 CC de gimgembre
sel, poivre, thym
huile

Piquer les saucisses et les mettre dans une marmite d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes (pour déssaler et dégraisser les saucisses),
Pendant ce temps, émincer les oignons,
Egoutter les saucisses puis les couper en morceaux de 2 cm de largeur,
Dans la marmite faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter le gimgembre en poudre, le sel et le poivre (adapter les quantités en fonction des goûts) et faire revenir pendant 2 à 3 minutes,
Rajouter ensuite les saucisses et bien mélanger, laisser cuire pendant 5 minutes, le temps que les saucisses se parfument des épices.
Ajouter enfin les tomates coupées en morceaux (ainsi que leur jus) et le thym.
Laisser mijoter 30 minutes au moins (à découvert).

Servir avec du riz

Avant d'attaquer les galettes, je devais vous filer ma recette cuisiner le sanglier en daube. ça passe aussi très bien en papillote au four (selon les morceaux)

Ceux qui me connaissent savent que J'ADORE le sanglier, sauf que ne chassant pas, forcément j'en mange pas souvent, en général quand j'arrive à soudoyer un de mes élèves. Le dernier en date s'apelle Lucas (l'élève pas le sanglier), lui et son papa son tellement adorables qu'ils m'ont refilé le morceau déjà tout préparé, faut avouer que la partie chiante c'est la découpe !

Les quantités que je vous donne sont approximatives, (j'ai pas pesé la viande, nous parlerons donc en marmite :p )

Ingrédients :

- Sanglier pas trop vieux

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 3 ou 4 carottes selon leurs tailles

- 1 bouquet garnit

- 1 teille de pinard

Le sanglier étant jeune est tendre, j'ai mis à mariné seulement 24h avant cuisson. La moyenne irait plutôt vers les 48h.

Donc 24 à 48h avant :

éplucher, laver et émincer l'oignon, les échalotes et couper les carottes en rondelles.

Mettre dans une marmite (la vieille en fonte de vot' grand mère serait parfaite), ajouter le bouquet garnit puis la viande.

Verser par dessus le vin. Mélanger, couvrir et hop au frais.

Retourner mélanger toutes les 6h histoire que tout soit bien mariné.

Sortir la marmite 2h avant, que la viande ai le temps de revenir à température ambiante (l'effet kiss-cool, tout ça...) Ensuite faire mijoter à feux doux au moins 2 heures. Remuer de temps en temps.

J'ai servi avec une purée de pomme de terre (maison). + Délicieux ya pas, pour dire, le petit Clément qui est réputé pour pas manger grand chose s'est resservi :)

Bah quoi ? Noël c'est pas que le jour de Noël, enfin surtout cette année.

Dix jours avant noël j'ai reçu un mail d'un certain Arnault me proposant un partenariat avec Manelli, professionnels des tenues de cuisine. Bon au début, j'ai cru à un spam ou une blagounette, et puis ma curiosité (et mon besoin d'un nouveau tablier) m'a poussé à répondre au fameux mail, vous vous doutez que si je me farcie 1 article sur le sujet c'était pas une blague.

J'ai donc pu choisir une veste de cuisine et un tablier parmi les nombreux choix sur leur site [par là le site] et même les faire broder selon mon envie.

Aller autant le dire dessuite, j'ai de nouveau cru à 1 blague quand 2 semaines plus tard, pas de nouvelles et pas de colis avec une livraison garantie avant Noël. 2 relances et 1 mois plus tard, je l'ai enfin reçu.

Voilà le colis :

Heureusement la lenteur de la commande est le seul point négatif de l'histoire. Les tenues sont légères mais paraissent de très bonne qualité (et en + le prix est même pas excessif), elles n'ont pas bougées au lavage.

Je vais pas trop m'étendre sur le tablier, c'est un tablier quoi XD Il fait son taff, il correspond "à mon style" si je puis dire.

J'adore la veste, je l'ai choisi à manches longues, par ce que bon en ce moment il fait légèrement frais pour cuisiner en t-shirt, là les manches tombent pile-poil à la bonne longueur pour que mon moi-frileux soit bien. Ya même des ptites poches toutes mimies comme ça je peux y glisser mes copines de torture : Maryse et le fouet :p

Et bonux si vous avez des enfants : les pressions résistent super bien à leur délicatesse (non, vous ne voulez pas savoir...)

"Cher Père Noël,

Cette année j'ai été très sage..." (ouai bon ok, pas vraiment)

en tout cas, cette année le père Noël a décidé de me faire une belle surprise : ya quelques jours, une entreprise spécialisée dans les vêtements professionnels (Manelli pour ne pas les citer) m'a contacté pour que je teste des vêtements de cuisine. Je vous en parlerez + en détail dans quelques jours quand je les aurait reçues.

En attendant, J-10 pour Noël, il est largement temps d'attaquer les recettes spéciales fêtes de fin d'année. On va commencer avec mes chocolats au riz soufflé.

Pour 20 à 25 chocolats, il vous faudra :

1 tablette de chocolat au lait

3 poignées de riz soufflé

Le riz soufflé, je l'ai fait maison, pour cela rien de + simple, il vous faut du riz LONG GRAIN (les sous marques suffiront).

Mettre une poêle à chauffer à feux vif (poêle bien sèche et sans matière grasse), lorsqu'elle est + que brûlante, verser un peu de riz (important de lui laisser beaucoup d'espace pour qu'il gonfle), ne surtout pas couvrir, immédiatement le riz va se souffler.

Remuer un peu pour plus d'homogénéité, retirer du feu avant qu'il ne colore trop.

Laisser refroidir dans une assiette.

Couper le chocolat en morceau et le mettre à fondre au bain marie. Alors évidemment pour que ce soit plus joli, il faudrait tempérer le chocolat, mais sincèrement, étant courte en temps et vu la petite quantité que j'ai fais, je ne me suis pas embêtée...

Mélanger le riz soufflé et le chocolat puis répartir dans les moules à chocolat.

Placer au frais 30 minutes voir 1h pour qu'ils prennent bien avant de les démouler.

Pour les conserver jusqu'à Noël, utiliser une boite hermétique.

A suivre : recette du nutella maison, rochers maison, buche façon tiramisu

Mais comment j'ai fait pour jamais vous proposer ce plat, c'est pourtant un classique par ici ! Etrangement, dans mes souvenirs, j'en ai souvent manger pendant l'été alors que bon : patates + four = parfait plat d'hiver.

Ingrédients (6 personnes) :

1,5 Kg de pomme de terre

25 Gr de beurre

30 Cl de crème liquide

20 Cl de lait

sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 180°c

éplucher et couper les pomme de terre en fines lamelles, + c'est fin, + c'est bon (notez que cette maxime n'est pas applicable pour tout XD ) puis rincer les tranches de pomme de terre.

Badigeonner le plat avec une partie du beurre.

Déposer les lamelles de pomme de terre en plusieurs couches (2 ou 3 quoi), entre chaque, saler, poivrer et mettre un peu de muscade.

Verser la crème et le lait sur les pommes de terre.

Parsemer le restant du beurre sur le dessus du gratin et enfourner pour 1heure.

Korvapussti n'est rien d'autre que le nom Finlandais des roulés à la cannelle (après tout c'est une spécialité de là bas parait-il). Et sinon au pays d'Ikéa on appelle ça des Kanelbullar si j'ai tout suivi.

Bref, si on devait le classer sur l'échelle des vienoiseries, je dirais, c'est entre la brioche (d'ailleurs je crois que je ne vous ai toujours pas donné ma trop bonne recette trouvée toute récemment) et le croissant, voir peut être le pain aux raisins (mais sans raisins). 

Pour ce test, j'avais un sachet tout prêt dans lequel j'ai juste eu 1 peu d'eau et de levure à rajouter, cependant je vous donne une recette dont les proportions correspondent à ma préparation.

Ingrédients :

460 gr de farine
22 cl de lait
80 gr de beurre

40 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger (cependant moi j'ai pris de la levure fraîche)

2 à 3 cuillères à soupe rase de cannelle (selon votre goût)
20 g de sucre
50 g de beurre

50 g de cristaux de sucre

1 œuf 

Dans un premier temps, préparez la pâte :

Délayer la levure dans 1 cuillère ou 2 de lait

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure, le beurre et le reste du lait. Mélanger la pâte et pétrir à la main 10 minutes.

Laisser lever 1h au moins (comme d'hab, dans le four légèrement chauffé puis éteint)

Faire fondre les 50 Gr de beurre et laisser refroidir.

Pendant ce temps, étaler la pâte en un rectangle avant de la badigeonner avec le beurre fondu.

Répartir dessus le sucre et la cannelle (a adapter selon vos gouts).

Rouler la pâte et couper en tranches, 1 ou 2 cm d'épaisseur.

badigeonner la surface avec l'oeuf battu et parsemer de cristaux de sucre avant de laisser lever à nouveau 1h.

Cuire 15 minutes à 180°

Et oui ! Une recette salé/sucré. Je vous vois venir au fond "moi j'aime pas le salé/sucré". Bon je suis pas maxi fan non plus, même si je déteste pas, on va dire que ça dépend beaucoup de la recette.

Et cette recette, et bah franchement, elle vaut le détour, je suis presque sûr que vous allez aimer celle-là !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 magrets de canard

4 pêches jaunes

4 CS de vinaigre balsamique

1 CS de sirop d'érable

1 CS de coriandre ciselée

sel, poivre

Chauffer une poêle. Inciser la peau des magrets avant de les déposer dans la poêle côté peau.

Faire cuire 6 minutes (attention la graisse qui gicle partout, ça pique !), retourner et laisser cuire à nouveaux 6 minutes.

Pendant ce temps, préparer les pêches : éplucher et couper chaque pêche en 8 quartiers. (et en hivers on peut toujours se rabattre sur les pêches au sirop).

Égoutter la graisse rendue par les magrets, et ajouter les pêches dans la poêle. Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires, en retournant les pêches à mi-cuisson. Ôter de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, verser le sirop d'érable et le vinaigre, saler, poivrer et faire chauffer 3 minutes en grattant les sucs au fond de la poêle.

Couper les magrets en tranche et servir avec les fruits et la sauce. Parsemer de coriandre.

Oui, j'avoue, c'est visuellement pas très vendeur, mais je cherchais une nouvelle idée et mon ami google m'a proposé ça, et bah il a pas tord, c'est bon :)

pour 10 croquettes :

1/2 chou fleur

1 oeuf

1 échalote

30 Gr de gruyère râpé

20 Gr de parmesan râpé

1/2 bouquet de ciboulette

30 Gr de chapelure

faire cuire (après les avoir lavés bien sur) les bouquets de choux fleur (à la cocotte minutes ou dans une casserole d'eau) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préchauffer le four à 190 °C, pendant ce temps :

réduire les bouquets de chou fleur en purée, y ajouter l'échalote ciselée et la chapelure, mélanger.

Ajouter les fromages râpés et la ciboulette, mélanger à nouveau puis terminer par l'oeuf, et devinez quoi ? Il faut mélanger encore une fois.

(au besoin assaisonner avec sel et poivre)

former les croquettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d'huile d'olive et enfourner pour 15 min.