Ya de la menthe plein le jardin de mes beaux-parents, ce serait dommage de gaspiller, mon 2eme test de glace maison ce sera donc menthe chocolat.

A la base, cette recette était prévu pour le fameux termomix, j'en ai pas, du coup j'ai adapté pour pouvoir la faire avec un minimum de matériel. Il faudra donc :

250 ml de lait (normalement c'est soit du lait entier, soit de la crème, mais j'ai ni l'un ni l'autre sous la main)

2 jaunes d'oeufs + 1 blanc

60 gr de sucre

50 gr de pépites de chocolat

1 bouquet de menthe

Faire chauffer le lait, pendant ce temps-là, laver les feuilles de menthe et couper les en morceau,

1 fois le lait chaud, mettre y la menthe et laisser infuser 1h puis filtrer le lait et réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le lait, mettre sur le feu et remuer quelques minutes.

Laisser refroidir puis mettre dans un tupperware et mettre au congel environ 1h,

monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation glacée ainsi que les pépites de chocolat.

remettre au congèl pour 4h, remuer toutes les heures

Pas encore goûté, mais ça sent drôlement bon dans ma cuisine !! Une recette qui devrait convenir pour 6 personnes.

Ingrédients :
1kg de pommes de terre type Agatha
200gr de pomme (le fruit)
1 bûche de chèvre (200 gr environ)
10 à 20 Cl de crème fraîche
Thym, sel, poivre, huile

préchauffer le four à 180 degrés.
Laver et peler les pommes de terre avant de les couper (en tranche me parait le plus simple),
Faire de même avec la pomme, les repartir au fond du plat, par dessus ajouter les pomme de terre un filet d'huile, le thym, assaisonner.
Repartir la crème fraîche et le fromage coupé en rondelles.
Enfourner pour 40 minutes au moins (vérifiez en piquant les patates).

8 jours depuis le dernier message, je manque un peu d'inspiration. Bientôt je vais attaquer les tests pour les fêtes (confiture, biscuit, dessert etc...). En attendant, voici la recette du repas de midi. Pour 4 personnes c'est un peu juste, mais pour 3 ce sera parfait.

Ingrédients :

3 blancs de poulet

20 Cl de crème

400 Gr de dès de tomates

2 CS de masala

20 Gr de beurre

Couper les blancs de poulet en morceaux,

mélanger la crème liquide avec 1 cuillère à soupe de masala, 

placer les morceaux de poulet dans cette marinade et laisser reposer au frais 1h.

Mixer les dès de tomates (en cette saison je vous conseille celles en boite, les tomates fraîches n'ont pas vraiment de goûts) avant de faire réduire à feu doux, assaisonner avec un peu de sel et 1 cuillère à soupe de masala.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir le poulet (réserver la marinade pour la suite), lorsqu'ils sont dorés, les retirer de la poêle et déglacer la poêle avec le reste de marinade.

Ajouter la tomate, laisser réduire quelques minutes (sans faire bouillir),

remettre le poulet dans la poêle avec la sauce pour finir de cuire le poulet.

Servir avec du riz.

Ya quelques temps, j'ai vu sur le

blog d'Anaïs suis tombée sur des raviolis à la brousse et aux épinards, évidemment, j'ai eu envie de faire pareil, et puis j'avais pas sortie le laminoir depuis notre retour en Ardèche.

Bon, la faille dans le plan, c'est que l'envie m'as pris environs 5 minutes avant de reprendre le boulot à 13h, et qu'en sortant à 19h, je savais que je serais limité pour les courses, du coup, je me suis ré-orientée avec ce que j'ai pu trouvé, au lieu des épinards frais, ce sera des surgelés et à la place de la brousse, de la ricotta.

Petite précision, pour finir j'ai tenté l'expérience avec Louise donc forcément, on pourrait mieux faire en terme d'esthétique. Pour le test, j'ai fait qu'une petite quantité, pour 2 personnes je pense.

• Etape 1, la pâte :

25 Gr d'épinards (poids mesuré 1 fois cuits)

1 oeuf

150 Gr de farine

1/2 CS d'huile d'olive

si contrairement à moi vous avez pris des épinards frais, préparez les avant de les mettre à revenir dans un fait-tout. Bien presser pour retirer l'exédent de jus.

Dans un saladier : mélanger la farine, l'oeuf et l'huile, mélanger. Ajouter les épinards (après les avoir hachés). 1 fois la pâte bien homogène, réserver au frais 2h.

• Etape 2, la farce : 

250 Gr d'épinards

150 gr de Ricotta

coriandre

1 échalote

huile d’olive

sel, poivre

Préparer les épinards, comme pour ceux de la pâte, les faire revenir quelques minutes avec l'échalotte émincée dans un peu d'huile d'olive. Laisser refroidir, hacher les épinards et les mélanger à la ricotta. Ajouter un peu de coriandre, saler et poivrer.

• Etape 3, assemblage :

c'est là qu'on sort le laminoir. Ensuite, c'est simple (mais 1 peu chiant), il suffit d'étaler la pâte (N°4 sur mon laminoir), déposer de petits tas de farces sur la moitié de la pâte. Humidifier les bords et replier la pâte. Bien appuyer pour souder les raviolis. découper les raviolis.

Pour la cuisson : 5 minutes dans l'eau bouillante, et tadaaaa :

Pour changer un peu et pour faire un plat un peu plus léger j'ai remplacé le coulis de tomate par des courgettes et la viande de boeuf par du jambon blanc.

Ingrédients :

pâtes à lasagnes (7 ou 8 plaques)

3 petites courgettes

3 tranches de jambon blanc

30 cl de béchamel

parmesan, râpé

Nettoyer et éplucher les courgettes. les tailler en rondelles avec une mandoline puis les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois fait, les réserver sur du papier absorbant.

Préparer la béchamel et découper les tranches de jambon en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour le montage : alterner pâte, courgettes, béchamel, parmesan, jambon et recommencer pour obtenir 3 couches. Terminer par du gruyère râpé et enfourner pour 40 minutes.

J'avais un doute en lisant la recette (déjà par ce que les aubergines je commence à en avoir marre, et qu'en plus je m'en lasse encore + vite que les courgettes. Et pi, les voisins ont voulu me remercier de les avoir régaler avec les cookies (qui eux même étaient fait pour les remercier de me fournir autant de fruits et légumes) et m'ont donc donné quelques aubergines, bon bah du coup, ça m'a décidé !

Ingrédients :

1 pâte brisée

tapenade

1 aubergine grillée

1 boule de mozzarella

fromage râpé

Alors pour la pâte brisée maison c'est par là, ya même une version sans gluten ici.

Pour la tapenade maison, c'est ici et les aubergines grillées c'est là

Mettre le four à préchauffer à 200°C

Dérouler (féniaces !!) ou étaler la pâte brisée et la faire pré-cuire à blanc 10 minutes.

Répartir dessus un peu de tapenade, les tranches d'aubergines grillées, la mozzarella en tranche et enfin un peu de fromage râpé (mais pas trop, juste assez pour griller).

Remettre au four pour 25/30 minutes.

Pour être surprise, c'est une surprise (en tout cas je m'attendais pas à rater le concept vu que j'en ai déjà fait cake surprise étoile.

Ma génoise était tellement réussie que la salle bête est remontée à la surface pendant la 2eme phase de cuisson.

Par contre, en terme de goût c'était pas mal. Pas assez de châtaigne (problème de taille d'emporte pièce) mais l'idée est à retenir.

Génoise citrouille (oui madame ceci est une citrouille [tassée mais citrouille quand même ]):

4 oeufs

265 Gr de sucre

135 Gr de farine

220 Gr de purée de potimarron

2/3 CC de sel

1/2 CC de jus de citron

1/4 CC de muscade

1 CC de cannelle

3/4 d'un sachet de levure

colorant (en option)

Préchauffer le four à 190°C

Fouettez les oeufs et le sucre au moins 5 minutes. ajouter progressivement la farine ainsi que la levure et le sel. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène puis rajouter le potimaron et les épices.

Terminer par le colorant si comme moi vous souhaitez une couleur pas du tout naturelle.

Répartir sur une plaque à génoise (préalablement recouverte de papier cuisson) et enfourner pour 15 minutes environ (plutôt 20 avec mon four d'ailleurs).

Démouler et laisser refroidir un peu avant d'emportepiecer vos formes. Les réserver au congel pendant la 2eme partie de préparation.

Cake à la Chataigne :

3 oeufs

250 Gr de sucre

370 Gr de farine

50 Gr de crème de marron

1 CS de levure

1/2 CC de bicarbonate

100 Gr de beurre

250 Ml de lait

colorant

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la crème de marron et le beurre fondu. Mélanger et ajouter la farine/levure/bicarbonate. Et éventuellement du colorant.

Dans un moule à cake beurré, verser une couche de pâte à cake. Déposer les citrouilles et verser le reste de pâte par dessus.

Faire cuire 35/40 minutes à 180°.

Selon la taille des citrouilles, il vous restera de la pâte à cake, je l'ai mise dans des moules individuel dans lesquels j'ai aussi mis un peu de purée de potimarron nature (celle de trop pour la génoise), je vous le conseille c'est super bon.

Pendant que je prends le frais à la montagne, voici un des repas qu'on a fait la semaine dernière.

J'ai compté 2 tranche de pain de campagne par personne (pain fait à la MaP -oui, je suis une feignasse et j'assume).

pour chaque tranche de pain, vous aurez besoin de :

1/2 tomate

2 ou 3 morceau de tomates séchées

3 tranches de mozza

1 tranche de jambon cru

2 CS de pesto

Ensuite c'est rapide et simple : il suffit de toaster légèrement les tranches de pain, d'y étaler le pesto puis de répartir par dessus les tomates séchées (découpées en petits morceaux), les tranche de tomates fraîches, le jambon et pour terminer la mozza.

Ensuite au passe au four une dizaines de minutes (adapter selon vos goûts) à 200°c.

Quand je rentre de vacances, je vous parle de mon crumble mirabelles, de ma glace coco et des cornet qui vont avec.

Bisous

Ingrédients :

2 côtes de porc

1 CS de moutarde

2 CS de crème fraîche semi-épaisse

1/4 de verre d'eau

25 Gr de beurre

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les côtes de porc, 5 minutes sur chaque face.

Pendant ce temps, délayer la moutarde dans l'eau. Verser sur la viande, saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire 20 minutes.

Ajouter la crème, mélanger et faire cuire à découvert jusqu'à épaississement.

J'avais envie de changer un peu la composition de ma pizza, en voici une plutôt bien équilibrée.

Pour cette pizza, vous aurez besoin d'une pâte à pizza dont la recette est par là

mais aussi de :

1/2 bûche de chèvre

8 tranches de bacon

1 petite courgette,

1 CS de crème fraiche semi-épaisse

2 CS de chaire de tomate

gruyère râpé

olives

herbes de Provence

Tailler de fines tranches de courgette et les faire revenir 10 minutes dans une poêle.

Faire préchauffer le four à 220°C, pendant ce temps, étaler la pâte, la recouvrir du mélange fait de la chaire de tomate et de la crème fraîche.

Répartir les courgettes, le bacon et les tranches de chèvre, parsemer d'herbes de Provence et recouvrir du gruyère, rajoutez quelques olives pour les gourmands.

Et hop au four pour 15-20 minutes. Parfait pour 2 personnes et accompagné d'une salade verte.

Je vous vois arriver : un bon steak n'a besoin de rien d'autre pour être dégusté, si toutefois vous avez envie de varier  les plaisirs, je vous propose une sauce au vin et aux échalotes.

Ingrédients pour accompagner 4 steak :

2 échalotes

1 oignon

2 verres de vin rouge (+1 pour boire pendant la cuisson)

1 peu de vinaigre balsamique

1 CS de fond de veau

beurre

Emincer 1 oignon et 2 échalotes puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Déglacer avec 1 CS de vinaigre balsamique et le vin. Ajouter le fond de veau, mélanger et laisser réduire. Réserver.

Faire cuire les steak à votre convenance, avec la sauce et de la purée de pomme de terre maison.

Bien moins engageant que la recette de mon dernier article, terreur de toute personne ayant mangé à la cantine de l'école, je vous présente aujourd'hui un incontournable de la cuisine française : les endives au jambon.

Je connais peu de personne qui garde un bon souvenir de ce plat, et pourtant, cuisiné correctement c'est délicieux (promis !)

Ingrédients (2 personnes) :

4 endives

4 tranches de jambon

50 Gr de fromage râpé

25 Gr de beurre

2 CS bombé de farine

25 Cl de lait

5 Cl de vin blanc (optionnel, mais ça rajoute un bon goût)

muscade, sel, poivre

Couper le pied de chaque endive, creuser l'intérieur (partie la + amère) et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer une béchamel : faire fondre le beurre à petit feu, rajouter la farine, remuer doucement, ajouter en même temps le lait et le vin sans cesser de mélanger.

Continuer de remuer jusqu'à épaississement (5 à 10 minutes). Assaisonner et réserver.

Lorsque les endives sont cuites, les laisser s'égouter quelques minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis la déposer dans un plat à gratin.

Recouvrir de béchamel puis de râpé.

Enfourner pour 20 minutes

Vous vous souvenez sans doute de ces biscuits ?

Bon, les miens ont un petit problème d'esthétique, mais si je vous montre ça, ça vous parle un peu mieux non ?

Ingrédients pour 16 biscuits :

350 Gr de farine

226 Gr de beurre mou

210 Gr de sucre glace

1 Oeuf

1 CC de vanille liquide (j'ai remplacé par de la poudre, je n'avais plus que ça)

2 CC de levure

1 pincée de sel

tablette de chocolat (j'en ai utilisé 2 et demi de 100 Gr chacune)

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

Dans un 2eme bol, mélanger la farine, le sel, et la levure (ainsi que la vanille si elle est en poudre sinon l'ajouter au mélange beurre/sucre).

Verser la farine petit à petit dans le bol contenant le beurre, travailler la pâte rapidement, une fois qu'elle est homogène, la placer au frais pour 1h. Si la pâte colle, rajoutez de la farine.

Etaler la pâte (5 mm d'épais), découper des rectangles permettant d'y déposer 2 carreaux de chocolat et rabattre les bords sur le dessus. (Comment ça c'est pas clair ? :p )

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et remettre au frais le temps de faire préchauffer le four à 200°C. (remettre au frais permettra de limiter le phénomène d'étalement de la pâte)

Enfourner pour 12 minutes.

Les biscuits durciront en refroidissant.

Tout est parti d'une photo qu'avait posté mon Rico sur mon mur facebook ya au moins 2 ans de ça, sur le moment j'ai rien dit, mais je me suis mise en quête d'une recette que j'ai fini par trouver ici : Ange et Louanges

Je l'ai utilisé sans aucunes modifs, je sais que mes testeurs sont du même avis que moi, c'était très bon, mais ça mérite quelques ajustement en terme de proportions. Peut être qu'on a utilisé des moules de taille différentes.

Du coup, je vais vous proposer la recette comme je la referais un jour (ou pas allez savoir).

Dernière chose, ce sont les quantités pour 12 (gâteaux, pas personnes)

• Etape 1, le biscuit :

400 Gr de biscuits (galettes bretonnes par exemple)
150 Gr de beurre fondu
50 Gr d’amandes

Faire fondre le beurre,

Hacher les amandes en poudre, faire de même avec les biscuits, mélanger les deux et ajouter le beurre fondu.

Répartir le mélange dans les empruntes à muffins, bien le tasser au fond et sur les bords, placer au congélateur le temps de préparer la crème.

• Etape 2, la crème :

600 Gr de fromage type Philadelphia
75 Gr sucre
1 CS de vanille liquide
3 œufs

Préchauffer le four à 160°C

Dans un saladier, mélanger le fromage avec le sucre et la vanille.

Ajouter les oeufs 1 à 1, mélanger entre chaque.

Une fois le mélange homogène, répartir dans les empruntes par dessus les biscuits en remplissant jusqu'en haut (j'ai utilisé une poche à douille pour me faciliter la tache).

Mettre au four pour 1h puis laisser refroidir dans le four éteint puis placer au frais 48h avant de pouvoir les déguster.

• Etape 3, le caramel :

80 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
40 g de beurre
1 CC de fleur de sel

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen sans jamais remuer. Pendant ce temps, faire réchauffer la crème jusqu'à frémissement.

Une fois que le caramel a pris une jolie couleur, le retirer du feu et y ajouter la crème chaude, bien mélanger.

Ajouter le beurre et la fleur de sel, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Conserver le caramel hors du frigo et le verser sur les cheesecakes juste avant de servir.

PS : milles excuses, les photos ont était faite avec le téléphone :(

Damned, j'ai perdu ma recette de cookies et pourtant ça fait bien 15 jours que j'ai une furieuse envie d'en manger. Comme j'avais pas envie d'attendre de la retrouver (si ça se trouve elle est perdue à jamais), j'en ai pris une au hasard.

Verdict : ils sont plutôt bons, mais se sont trop étalés à mon goût, ils manquent un peu de moelleux.

Pour une quinzaine de cookies, vous aurez besoin de :

200 Gr de farine

125 Gr de cassonade

125 gr de sucre

100 Gr de beurre mou

1 oeuf

1/2 sachet de levure

 ! Pensez à sortir le beurre du frigo au moins 1h avant !

Mélanger la farine et la levure, ajouter la cassonade et le sucre, mélanger encore.

Rajouter le beurre coupé en morceaux, et bien mélanger avec une cuillère en bois (bon comme je suis une bourrine, j'ai fini avec les doigts).

Terminer en ajoutant l'oeuf et en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâtes en fonctions du nombre de garnitures que vous voulez ajouter, pour ma part :

- pépites de chocolat blanc/morceaux de spéculoos (30 Gr de chocolat et 3 spéculoos pour 5 cookies),

- pépites 3 chocolats (50 Gr pour 5 cookies),

- tout chocolat (1 CC de chocolat en poudre et 30 Gr de pépites de chocolat noir pour 5 cookies).

Ensuite, ya plus qu'à former de petites boules de pâtes, que l'on aplatit légèrement (je crois j'ai trop aplatit) et que l'on espacera bien sur le grille histoire qu'ils ne forment pas un seul cookie géant, quoi que ça peut être sympa aussi.

J'ai choisis de remettre un peu la pâte au frigo le temps que le four préchauffe (je trouvais la pâte un peu trop molle).

Enfourner à 200°C pour 10 minutes environs.

Laisser refroidir un peu avant de les enlever des plaques de cuisson.

Pour 2 personnes :

300 Gr de gnocchis

200 Gr d'épinards surgelés

25 Gr de gorgonzola

25 Gr de parmesan rapé

12 Cl de crème liquide

sel, poivre et muscade

Mettre les épinards dans une casserole et faire décongeler à feu doux

Rajouter la crème et le gorgonzola coupé en coupe, assaisonner. Bien mélanger.

Faire cuire les gnocchis à l'eau, les égoutter et les mélanger aux épinards.

Verser dans un plat à gratin, recouvrir du parmesan râpé et passer au four jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Retour aux incontournables de l'hivers avec la quiche aux poireaux et lardons.

Pour une quiche vous aurez besoin d'un pâte feuilletée (recette), cette fois-ci, j'ai utilisé une pâte à la farine complète.

Il vous faudra aussi 3 ou 4 poireaux, 1 barquette de lardons fumés, 3 oeufs, du lait (environs 1/2L), du sel et du poivre.

Dans 1 premier temps,couper et laver les poireaux méticuleusement (la terre dans la quiche ça donne mauvais goût) et les faire cuire à la cocotte-minute 5 à 7 minutes.

Faire préchauffer le four à 220°c.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons à la poêle (ça c'est pour enlever un peu de graisse et apporter un petit côté croustillant).

Fouetter les oeufs dans un bol, ajouter le lait, le sel et le poivre.

Mettre au four pour 40 minutes environ.

Sur demande de mon vieux copain Akula (bah ouai, ça fait déjà 10 ans qu'on se supporte), j'ai préparé un bavarois à la poire et la crème de marron sur une base spéculoos.

Il fait 14 ou 15 cm de diamètre, cercle tordu = gâteau ovale.

• 1, Base spéculoos :

125 Gr de spéculoos

50 Gr de beurre

mixer les spéculoos, ajouter le beurre en morceaux et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Répartir au fond du cercle (après avoir mis du rhodoïd contre les parois du cercle), bien tasser.

réserver au frais.

• 2, Mousse crème de marron :

15 cl de crème entière

150 Gr de crème de marron (maison en ce qui me concerne)

1 feuille et demi de gélatine

Ré-hydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide

Faire chauffer la crème de marron avant d'y rajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir.

Fouetter la crème entière jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, mélanger avec la crème de marron, verser sur le fond spéculoos.

Réserver au frais 1h.

• 3, Mousse à la poire :

15 Cl de crème entière

150 Gr de purée de poire

25 Gr de sucre

1 feuille et demi de gélatine

épices (cannelle, 4 épices...)

Même procédé que pour la mousse à la crème de marron :

Laver, peler, et mixer la poire en purée avant de la faire chauffer.

Ajouter la gélatine ré-hydratée, bien mélanger et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly, lorsque la crème est bien montée, rajouter le sucre, continuer fouetter pour bien le répartir.

Mélanger la chantilly et la purée de poire, répartir sur la mousse châtaigne.

Remettre au frais pour encore une heure.

• 4, miroir poire :

100 Gr de purée de poire

1/2 jus de citron

20 Gr de sucre

1 feuille de gélatine

épices

Réhydrater la gélatine.

Mixer la poire, ajouter le sucre et le jus de citron puis faire chauffer le coulis.

Ajouter la feuille de gélatine essorée et verser sur le gâteau.

Réservez au frais.

Lorsque le bavarois est bien pris, retirer le cercle et le rhodoïd.

Décorer (avec du chocolat, des fruits etc...)

Et bah heureusement que je ne fais pas de vidéos sur mon blog, sinon avec la série de plats que je vais préparer cette semaine je serais mal barrée pour la prononciation ! :p

Ingrédients pour 4 personnes :

100Gr (a peu près) de Kroeung => par ici la recette

800Gr de boeuf (les morceaux pour fondue font l'affaire)

3 CS de sauce nuoc-mâm (je croyais en avoir mais en fait c'était de la sauce pour les nems, que du coup j'ai utilisé en remplacement)

1 CC de sucre

2 CS d'huile de tournesol

Couper le boeuf en fine lamelles.

Préparer la marinade avec le Kroeung, le nuoc-mâm (ou sauce nems pour moi si vous avez bien suivis), le sucre et l'huile.

Bien mélanger avant d'incorporer la viande, mélanger à nouveau et laisser mariner pendant 1 heure.

Enfiler les morceaux de boeuf sur des piques à brochette et faire griller dans une poêle bien chaude (à mon avis, c'est encore meilleur grillées au barbeuc)

Certes, cette recette ne colle pas vraiment à ma nouvelle alimentation mais c'est la faute à Déborah, qui a fait passer ça sur son mur, alors, j'ai fini par craquer...

C'est une recette pour 4 personnes, que je vous conseille d'accompagner d'une salade verte histoire de pas complètement vous plomber l'estomac.

Ingrédients :

4 grosses pomme de terre (farineuses)

1 oeuf

2 CS de maïzena

200 Gr de viande hachée

1 Oignon rouge (1/2 s'il est gros)

1 CS de moutarde à l'ancienne

1 CS de concentré de tomate

1 CS de persil

80 Gr de comté (ou autre fromage du même type)

sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les écraser.

Ajouter l'oeuf et la maïzena, bien mélanger.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter la viande, le persil, la moutarde et le concentrée et laisser cuire quelques minutes. Saler, et poivrer.

Couper le fromage en tranche.

Former une sorte de coupelle avec un peu de purée de pomme de terre, remplir de viande et d'une tranche de fromage, refermer la coupelle avec encore un peu de purée. 

Une fois les quenelles formées et bien lisses, il n'y a plus qu'à les frire dans l'huile chaude.

Recette qu'a partagé Sandrine sur mon mur la semaine dernière, je me suis empressée de tester. On retrouve vraiment le goût, par contre la texture est à améliorer.

Avec les quantités suivantes j'ai fait 6 barres de 4,5cm par 8,5cm :

200 Gr de chocolat au lait

100 Gr de chocolat blanc

50 Ml de crème entière (attention, il vaut mieux éviter les sous marques, ça marche souvent moins bien)

2 poignées de céréales "smack's" (j'ai pris une sous-marque, la prochaine fois je prendrais les vrai pour voir si elles conservent + leur croustillant)

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, une fois le chocolat fondu, rajouter la crème et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène et laisser refroidir.

Pendant ce temps-là faire fondre la moitié du chocolat au lait au bain marie, puis badigeonner les moules et laisser refroidir au frigo (pour les + pressés, on peut passer au congel).

Une fois que le chocolat au lait a durcit, mélanger les céréales au chocolat blanc et verser ce mélange dans les moules avant de remettre au frais.

Faire fondre (toujours au bain marie) la deuxième moitié de chocolat au lait et verser sur les barres.

Remettre au frais quelques heures avant de démouler (je les ai laissé toute la nuit, je me lève pas encore en pleine nuit pour cuisiner :p)

500 Gr de pêche (poids après avoir enlevé peau et noyaux)

100 Gr de sucre glace

On mixe les pêches, on mélange le sucre glaçe. et on met au frais jusqu'à ce que le mélange tombe en dessous des 10 °C (et en ce moment avec la chaleur, c'est une vrai galère d'avoir des fruits pas trop chauds).

Après il suffit de placer dans le bac et de turbiner (ça existe au moins comme mot ?) pendant 30 minutes. + ou - selon comment vous aimez vos sorbets.

J'ai fais la même avec des abricots (photo du dessous), dans lequel j'ai mis également le jus d'un citron vert, mais on a trouvé un poil trop acide, j'ai donc pas renouvelé pour les pêches.

L'association pomme/caramel/spéculoos avait fait l'unanimité à Noël, je suis partie sur les mêmes parfums, cette recette trainait depuis un moment dans mes favoris, alors JACKPOT !

Avec cette recette j'ai pu faire 8 parts, mais sincèrement, j'ai trouvé les portions petites, ou alors je suis une morfale (ou les 2...).

Ingrédients :

4 pommes

1 CS de cassonade

1/2 jus de citron

4 CS d'eau

150g de speculoos

1 oeuf

30g de farine

70g de sucre

340ml de lait

1 CS de crème fraiche

35 gr de sucre

Eplucher et couper en dés les pommes.

Les placer dans une casserole avec la cassonade, l'eau et le jus de citron et laisser mijoter 10mn. Laisser refroidir dans le jus de cuisson.

Mixer les speculoos et réservez 50g pour la déco. Répartir le reste des speculoos mixés dans le fond de vos verrines, recouvrez de pommes et placez au frais.

Séparer le jaune du blanc. Mélanger la farine et le sucre, creuser un puit pour y mettre le jaune d'oeuf. Délayer le mélange avec un peu de lait.

Dans une casserole porter à ébullition le reste de lait, puis le verser dans la terrine en mélangeant constamment. Verser la crème obtenue dans la casserole, porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer. Puis laisser cuire 5mn avant de retirer du feu.

Dans une petite casserole, faire chauffer 35g de sucre, avec 2 c. à soupe d'eau,  quand le caramel a atteint la couleur souhaitée, ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche, hors du feu et remettre à chauffer quelques minutes pour faire fondre les éventuels morceaux cristallisés. Incorporer aussitôt à la crème en mélangeant vivement.

Laisser refroidir et dresser dans vos verrines.

Au moment de servir, parsemer de speculoos émiettés sur les crèmes

Ce qui est bien avec les cakes salés, c'est que ça se mange autant à l'apéro qu'en entré ou plat, chaud ou froid peut importe. Les possibilités sont presque infinies.

Aujourd'hui (enfin hier) j'ai choisi la version mini, qui permet d'en faire 6 à 8 selon la taille de vos moules.

Ingrédients :

130 Gr de farine

2 oeufs

6 Cl de lait

6 Cl d'huile d'olive

1 CC de levure

2 ou 3 CS de parmesan

40 gr de tomates séchées

40 gr d'olives vertes

40 gr de dés de jambon

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les tomates, les olives et le jambon en petits morceaux,

Mélanger les oeufs, le lait et l'huile,

Ajouter la farine et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajouter la garniture, le parmesan, assaisonner et mélanger à nouveau.

Incorporer la levure puis répartir dans les moules.

Enfourner pour 30 à 40 minutes (selon la taille de vos moules)

Ah ! ce que j'aime les recettes où ce ne sont pas des quantités pour mannequins anorexiques !!

Ceci est une recette indiquée pour 4 personnes, mais franchement, après un bon repas les moins gourmands pourront faire 1 ou 2 parts de +

ça se mange chaud (pas brûlant hein, mais pas froid non plus), et il faut prévoir de faire tremper le riz à l'avance.

• Etape 1, le riz :

120 ml de lait de coco

10 gr de sucre

1 pincée de sel

150 gr de riz gluant noir

Laisser tremper le riz dans un saladier d'eau tiède pendant 2h, ensuite  rincer à l'eau froide et faire cuire à la vapeur 45 minutes (il faut qu'il ne soit plus croquant).

[Pendant ce temps de cuisson passez à l'étape 2 ]

Verser le lait coco dans une casserole et faire réduire 5 minutes à feu doux,

Ajouter le sucre et le sel et laisser réduire 5 minutes de plus.

Une fois que le riz est cuit, le mélanger au lait coco.

Ensuite il suffit de le présenter dans une assiette avec les fruits par dessus (ceux de l'étape 2)

• Etape 2, les mangues rôties :

2 mangues

1 orange

12 Cl d'eau

1 bâton de cannelle (ou à défaut, de la cannelle en poudre)

30 gr de sucre

2 CC de miel

25 Gr de beurre

le jus d'un demi citron vert

Eplucher les mangues et les couper en tranche.

Laver l'orange et la couper en rondelles (on épluche pas, la peau donne la saveur pendant la cuisson).

Verser l'eau dans une poêle, ajouter le sucre, la cannelle et l'orange puis faire cuire à feu doux pendant5 minutes sur chaque face puis égoutter les tranches et les réserver.

Dans une poêle bien chaude (moi j'ai repris celle des oranges), faire cuire les lamelles de mangues avec de la cannelle (si vous avez opté pour l'option bâton, ré-utilisez celui des oranges).

Baisser le feu et ajouter la moitié du miel, laisser mijoter 3 minutes, retourner les mangues, ajouter le reste du miel ainsi que le beurre et faire caraméliser encore un peu.

Déglacer la poêle avec le jus de citron, le "coulis" obtenu sera rajouté par dessus le riz et les fruits.

PS : N'hésitez pas à me donner vos avis quand vous testez une recette du blog :p