ça doit faire au moins 1 an et demi que je n'ai pas fait de macarons, pour m'y remettre, j'ai choisi une recette "salée". vu le temps humide, j'ai un peu peur que ma tentative soit ratée, mais nous verrons bien.

Avant d'attaquer la recette, quelques conseils : séparer les blanc des jaunes 1 jour ou 2 avant, sortir les blancs 1h avant de commencer, laisser croûter les macarons 30 minutes avant d'enfourner.

• Etape 1, les coques :

3 blancs d'oeuf

100gr de poudre d'amande

100gr de sucre glace

100gr de sucre en poudre

sel

Séparer les blancs en deux parts égales.

Mixer le sucre glace et les amandes.

verser le sucre en poudre et 3cl d'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à atteindre 110°C (sans remuer), pendant ce temps, monter la moitié des blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter une cuillère à soupe de sucre et augmenter la vitesse du batteur.

Quand le sirop est prêt, le rajouter aux blancs en neige jusqu'à ce que le mélange devienne tiède.

Ajouter le colorant (Ceux en poudre sont préférables, j'avais que du gel, résultat, mélange trop liquide).

Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante.

Mélanger l'autre moitié des blancs avec le mélange sucre glace/amandes. Ajouter 1/5eme de la meringue, et mélanger à nouveau (Maryseeeeeeeeeee !).

Ajouter le reste de meringue, mélanger en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond.

Remplir une poche à douille, former des macarons de 3 cm de diamètre environs.
Enfourner pour 12 à 14 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller.

• Etape 2, la garniture :

150 gr de fromage (type chavroux)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

du basilic (frais c'est meilleur)

On mélange tout ça, puis on garnit les macarons.

VERDICT : Comme prévu, les coques sont loupées, mais d'un point de vue du goût c'est délicieux.

• Etape 1, La pâte :

200 gr de farine de sarrasin

80 gr de maïzena

120 gr de beurre demi-sel

6 cl d'eau

1 jaune d'oeuf

Sortir le beurre en avance pour qu'il ramollisse, et le couper en morceaux,

le mélanger aux farines, bien mélanger, ajouter le jaune, mélanger à nouveau puis ajouter l'eau tout en mélangeant.

Pétrir jusqu'à obtention d'une boule compacte, puis réserver au frigo dans du célofrais pendant 1h.

Attention au moment de l'étaler, elle aura tendance à s'effriter,

• Etape 2, la garniture :

Du brocolis

2 ou 3 tranches de jambon cru (ou quelque chose qui y ressemble)

1 bûche de chèvre

3 oeufs

1/2L de lait

1 CS de crème fraîche

poivre et sel

Préchauffer le four à 200°C

Détailler le brocoli, disposer les morceaux sur le fond de tarte, ajouter des tranches de bûche de chèvre et de jambon cru.

Mélanger le lait, les oeufs et la crème fraîche, assaisonner et verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 35 minutes environs.

Comme je trouve qu'on a pas assez mangé de saumon ces jours-ci, je me suis dit que j'allais testé cette recette qui dormait dans mes favoris depuis tout ça... Au moment où j'écris cet article, c'est encore au four, et bah je peux vous dire que ça sent trop trop bon !

C'est facile et rapide à faire !

Les quantités données sont pour une dizaine de cannellonis (donc 2 ou 3 personnes, ça dépend quels morphales vous accompagnent à table.)

Ingrédients :

1 échalote

1 boîte de cannellonis sans pré-cuisson

1 pavé de saumon

150g de saumon fumé

130g de ricotta

huile d'olive,Sel et poivre

10 cl de crème liquide

béchamel (je peux pas vous dire les proportions, je la fais toujours au pif mais en gros 25g de beurre, 25g de farine et du lait)

Fromage râpé (et un fond de parmesan qui traînait par là)

Couper l'échalote et faire revenir avec un peu d'huile, 

mixer le saumon fumé et le pavé de saumon, ajouter la ricotta et la crème fraiche, mélanger, saler et poivrer.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter la farine puis mélanger, verser le lait petit à petit, laisser sur le feu jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.

Remplir les cannellonis avec la farce (on peut utiliser une poche à douille ou un sac congélation pour que ce soit + simple)

Les recouvrir de béchamel, terminer avec le parmesan et le râpé.

On enfourne pour 30 min environs à 180°C

800g de Lotte

400g de crevettes

6 oeufs

20cl de crème fraîche

1 petite courgette

1 oignon

des épices (poivre, sel, piment d'espelette, safran...)

Laver la courgette et râper-la sans l'éplucher. 
Éplucher et couper l'oignon très fin, faire frire à feu doux, ajouter la courgette, laisser mijoter 5 min.
Saler et poivrer la lotte, faire cuire à la vapeur pendant 15min. 
Beurrer un moule à cake. Préchauffez le four thermostat n° 5 (150°C)
Mixer la lotte pour obtenir une purée. 

Couper les crevettes en cubes.
Fouetter les oeufs, ajouter les épices,la crème, la purée de lotte, le mélange courgette oignon, bien mélanger.
Verser dans un moule rectangulaire, mettre au four (et au bain mari) pour 1h environ.

Comme ça fait quelque jours que j'ai rien testé qui soit digne d'intérêt, je vous ressort mes cupcakes spécial Halloween : la chauve-souris cake.

Le coffret vient de chez Féeriecake, le glaçage également. En fait, la recette aussi, enfin presque, comme j'avais pas tout sous la main, j'ai improvisé, au final, vous aurez besoin de :

180 g de farine
1 cc bombée de levure
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

120 ml d’huile végétale
120 ml de lait

1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°,

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel,

Dans un autre saladier, battre les oeufs au fouet jusqu’à blanchiment. Ajouter le sucre et recommencez jusqu’à blanchiment,

Ajouter ensuite l’huile et la vanille. Battre,

Ajoutez en 2 fois la farine et le lait en alternant les deux,

Remplir les caissettes aux 2/3 et enfourner pour 14-15min.

Laisser refroidir les cupcakes avant de les recouvrir de glaçage, de zyeux et d'ailes.

Je suis une trop super géniale amie, alors avant de repartir en Ardèche j'ai pris le temps de faire des meringues aux pralines pour ma Nanou, du coup, j'en ai profité pour en faire quelques unes au cacao.

La recette ne change pas (Elle est là) la seule différence c'est qu'on oublie le colorant et les pralines par 15 gr de cacao en poudre qu'on intègre à la maryse délicatement. On peut aussi en rajouter un peu sur les meringues une fois montées à la poche à douille.

Cette fois-ci, je les ai laissé 10/15 min de plus, et c'était parfait niveau cuisson.

Pour terminer les recettes du Kit Cameroun de kitchen trotteur, voici des cupcakes aux amande et fleur d'hibiscus.

Avec, vous pouvez en faire 4 à 6 selon le moule.

Ingrédients :

80 Gr de farine

50 G de beurre

40 Gr de sucre

2 oeufs

1 CS de lait

1 CC de levure

1 pincée de sel

20 Gr de fleurs d'hibiscus séchées

1 poignée d'amandes entières

1 poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C

Dans 1 saladier battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure et le sel.

Mélanger Avec Maryse ou au robot.

Faire fondre le beurre, ajouter au mélange en même temps que le lait, mélanger à nouveau.

Broyer finement les fleurs d'hibiscus, concasser grossièrement les amandes, ajouter à la pâte.

Remplir les moules au 3/4, déposer dessus quelques amandes effilées et enfourner pour 20 minutes environs.

Ils se mangent aussi bien tièdes que froids.

Cette fois-ci on part en voyage au Cameroun, Avec un plat pour 4 personnes. En terme de sauce, on est LAAARGES !

Bon, les photos après l'apéro, à un moment faut arrêter ! Promis, je vais faire des efforts :p

Ingrédients :

215 Gr de pâte d'arachide

1 CC de poivre blanc de penja

1 poulet (à la broche c'est mieux)

2 oignons

2 tomates

2 CS d'huile

1,5 L d'eau

2 Cubes de bouillon volaille

300 Gr de riz

Je vous fait cadeau de l'étape où j'ai prévu de faire cuire mon poulet à la broche, où je me rappelle que le four vendu avec la maison n'a pas cette fonction, que c'est notre "vieux" qui l'a, où du coup, on interverti les 2, on bricole et tout.

De mémoire, il faut 40 à 50 minutes de cuisson, 1 fois qu'il est prêt : découper et réserver.

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux et les ajouter dans la casserole.

après 3 minutes de cuisson, ajouter 1,5 L d'eau et les cubes de bouillon.

Diluer la pâte d'arachide dans 1 peu d'eau tiède avant de la verser dans la casserole, laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaire, ajouter le poivre de Penja. saler.

Faire cuire le riz.

Ya plus qu'à servir ! Demain, je vous parle du Bissap ou des cakes à l'hibiscus...

Encore un plat léger ! Mais qui vous donnera de nouvelles idées si comme moi vous ne savez pas quoi faire des 400 poireaux restant dans votre jardin (oui bon j'exagère, mais quand même...)

Ingrédients :

crème fraîche,

lardons,

poireaux (me demandez pas combien, ils sont pas calibrés ceux de mon jardin),

tagliatelles

Laver et découper les poireau en rondelle avant de les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre puis rajouter les lardons et laisser cuire en remuant régulièrement, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux le temps de cuire les pâtes.

Servir aussitôt avec un peu de parmesan ou de gruyère.

Ingrédients :

75 Cl de lait

180 Gr de polenta

1 oeuf

25 Gr de beurre

100 gr de parmesan râpé

8 tranches de lard fumé

1 petite courgette

romarin, origan

sel, poivre, muscade, huile d'olive

commencer par préparer les galettes de polenta : Porter le lait à ébullition avant d'y verser la polenta, laisser gonfler 10 minutes à feu moyen sans cesser de remuer.

retirer du feu, ajouter le beurre, le parmesan et l'oeuf, assaisonner et bien mélanger.

Déposer sur une planque en une couche régulière et laisser reposer 15 minutes avant de découper à la forme voulue.

Préchauffer le four à 210°C,

Laver et trancher finement la courgette,

Envelopper chaque galette de polenta d'une ou deux tranche de lard (selon la taille de vos galettes), déposer dessus 1 petite branche de romarin, quelques tranches de courgettes, parsemer d'origan et d'un filet d'huile d'olive.

Passer au four 1 minutes.

Elle déchire ! Sisi rien que ça !

Vous pourrez faire environs 3 pots de la taille "confiture bonne maman" environs

Ingrédients :

2 oranges,

10 kiwi,

le jus d'1 petit citron

Sucre (comme j'aime pas quand c'est trop sucré, je mets la moitié du poids des fruits)

Éplucher les fruits, et les couper en petits morceaux, ajouter le jus de citron, le sucre et bien mélanger.

Laisser macérer la nuit au frigo. (parfois, je laisse juste poser 1h ou 2, c'est bon aussi)

mettre le mélange dans une casserole ou 1 bassine à confiture et faire cuire 45 minutes environs à feu doux, remuer de temps en temps. une fois prête (elle doit figer quand on dépose une goûte sur 1 assiette), on la verse dans des pots à confiture, on ferme et on retourne jusqu'à ce que ce soit complètement froid pour que la stérilisation fonctionne. 

Accrochez-vous, recette ULTRA compliquée ! Ou pas ! xD Il faut juste prévoir du temps pour que ça refroidisse bien.

La suite du repas Camerounais. 

Ingrédients :

1 L d'eau

1 (petit) ananas

50 Gr de fleur d'hibiscus séchées

Sucre (selon vos goûts)

et du rhum c'est bon le rhum (Oui bon, ça va, ça c'est pas vraiment dans la liste en fait...)

Il faut commencer par préparer l'ananas en l'épluchant et le découpant en gros dés, mettre dans une grande casserole avec l'eau et les fleurs d'hibiscus.

Laisser mijoter 40 minutes à feu doux et laisser refroidir avant de passer au chinois. Sucrer puis placer au frais.

Après la version sucrée, voici la version salée, spéciale pour l'apéro. Avec cette recette vous ferrez entre 12 et 18 madeleines de taille "classique".

Ingrédients :

120 Gr de farine

1/2 sachet de levure

2 oeufs

60 Gr de beurre fondu

2 CS de lait

8 tranches de bacon

80 Gr de camembert

Dans un saladier, mélanger farine et levure, ajouter les oeufs, le beurre fondu, et le lait, mélanger bien au fur et à mesure.
Incorporer le bacon et le camembert (coupé en morceaux).

Repartir dans les empruntes, et mettre au frais 30min.
Préchauffer le four à 180 degrés, lorsqu'il est à température enfourner la plaque de madeleines pour 20 minutes.
Démouler et déguster chaud, tiède ou froid à vous de voir.

Oups ! J'ai oublié d'appuyer sur le bouton "publier". Donc là voici, un peu tardivement : la bûche de Noël 2017.

Avant de vous donner ma recette, sachez que j'ai eu un pitit soucis sur la version du Jour J que je n'avais pas eu sur la version test. Je vous mets les 2 photos du coup, celle du test, sans décors, celle du jour J, avec un pseudo décord mais surtout avec un problème de gélatine (changement de marque etc...)

ça ne l'a pas empéchée d'être délicieuse.

Ingrédients :

500 Gr de mascarpone

6 oeufs

6 CS de sucre

2 feuilles et demi de gélatine

2 CS d'amaretto

biscuits cuillères (15 environs)

café fort (l'équivalent d'1 bol en doublant votre dosage habituel)

cacao non sucré

Préparez votre café à l'avance. Il faut qu'il soit froid au moment du montage.

Si vous voulez faire vos biscuits cuillères vous-même, préparez les 1 jour ou 2 avant le montage.

Le jour du montage (ah oui au passage : il vous faut le monter 24h avant démoulage) :

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs bien fermes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (et qu'il augmente de volume).

Hydrater la gélatine dans un peu d'eau froide.

Prélever 2 CS de mascarpone, mettre dans une casserole et faire chauffer. 1 fois le mascarpone liquide, retirer du feu, ajouter l'amaretto, bien mélanger.

Ajouter le restant de mascarpone dans le mélange jaune/sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mettre la gélatine dans le mascarpone/amaretto, bien mélanger pour diluer. Une fois le mélange tiède : l'ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.

Ajouter DÉLICATEMENT les blancs (pas impossible que je sois passée en mode bourrine ce jour-là).

Il faut absolument que le mélange soit homogène, une fois que c'est fait : mettre dans une poche à douille.

Montage : mettre une couche de la préparation au fond du moule à bûche, ainsi qu'une fine couche sur les bords, ensuite il suffit d'alterner les biscuits cuillères rapidement passés dans le café et la préparation en terminant par une couche de biscuits.

Pour que la bûche soit + stable, j'ai posé par dessus un plateau lesté, comme ça le fond était + plat.

maintenant placer au frais pour au moins 24h

avant de servir, démouler délicatement la bûche, et saupoudrer par dessus du cacao non sucré. Ensuite vous êtes libres de décorer à votre convenance.

La recette de base prévoit des filets de truite saumonée, j'en ai pas trouvé donc je me suis rabatue sur une truite entière.

Ingrédients :

2 truites

125 Gr de lentilles corail

2 pointes de curry

2 pointes de cumin

2 pointes de curcuma

1/2 capsule de safran

8 tomates cerises

1/2 botte de ciboulette

Faire cuire les lentilles dans 1 L d'eau froide 8 à 10 min maximum (elles doivent rester souples), égoutter, saler et garder tiède.

Répartir les épices dans les poissons (ou sur la chair si  vous optez pour les filets), déposer dans une poêle avec un peu d'eau pour une cuisson vapeur. Couvrir et faire cuire 5 min environs sur chaque face pour une truite entière (sans retourner pour un filet.

Verser de la vinaigrette sur les lentilles tièdes, ajouter les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de ciboulette ciselée.

Servir ensemble.

Vous n'êtes pas sans savoir (enfin surtout ceux qui font parti de mes proches) que je viens de passer une semaine de "plus rien dans le frigo sauf des courgette" alors bon, c'est très bons les courgettes, mais à un moment donné (passé les 3 jours d'affilés). Ma solution : le gratin de ravioles et courgettes !

Pour cette recette je me suis contenté des ravioles du Dauphiné (marque saint jean).

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

4 plaques de ravioles

2 ou 3 courgettes

25 Cl de crème fraîche

Râpé

Ensuite, rien de + simple : laver les courgettes et les couper en rondelles (finement)

au fond du plat, on mets 1 plaque et demi de ravioles, 1/3 de la crème fraîche, puis les rondelles de courgette et on recommence jusqu'à épuisement des stocks.

Enfin on termine par une bonne couche de fromage râpé, car que serait un gratin sans fromage ?

On enfourne à 180°C jusqu'à ce que ça sente bon

(Un jour, je trouverai le moyen de faire des photos appétissante de mes photos)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

1 boite de litchis

20 Cl de crème fleurette

2 CS d'eau de rose

2 feuilles de gélatine

Ré-hydrater la gélatine.

Mixer les litchis avec 1 CC du jus de litchis. Les mettre dans une casserole avec l'eau de rose et faire chauffer.

Pendant ce temps, faire une crème fouettée (ferme !).

Une fois le mélange eau de rose/litchi chaud, ajouter la gélatine, mélanger et laisser refroidir avant de l'ajouter à la crème fouettée.

Mélanger délicatement avec Maryse et répartir dans les verrines de servir.

Placer au frais au moins 2h.

Je n'en avais pas sous la mains, mais à mon avis ce serait encore + parfait avec 1 ou 2 framboises et 1 biscuit ou de la pâte à crumble.

Et voilà, depuis le temps que je voulais les tester (je vous raconte même pas comment la liste des "comme les marques" est encore longue.) en farfouillant sur le net en quête d'inspiration, j'ai trouvé la recette sur le blog de vanishfood.

Pourtant pas convaincue qu'avec juste 4 ingrédients (basiques) j'arriverai au goût des ptits beurres, et pourtant...

Ingrédients (15 biscuits) :

50g de beurre à température ambiante

25g de lait

125g de farine

40g de sucre

Mélanger le sucre et la farine, puis ajouter le lait, mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Réserver 1h au frais.

Mettre le four à préchauffer à 180°c, pendant ce temps, étaler la pâte finement, 2 millimètres maxi, c'est très important, j'ai testé 2 épaisseurs et ça change tout je trouve.

Déposer les biscuit sur une plaque et enfourner pour 20 minutes, il faut que les biscuits soient bien dorés (au moins le bord), ça aussi ça change tout.

Laisser refroidir et déguster.

ps : la forme n'est pas là, le seul emporte pièce se raprochant de ce biscuit étant au fond d'une obscure boite, j'ai fais avec ceux que j'avais sous la main)

Ingrédients pour 6 verrines :

6 palets bretons (+ 2 ou 3 pour la déco)

3 poires

500 gr de crème de marron

20 Cl de crème fleurette

2 CS de cassonade 

Laver, éplucher et couper en petits dés les poires avant de les faire carameliser dans une poelle avec la cassonade. Réserver.

monter la crème en chantilly, y ajouter délicatement la crème de marrons.

Mettre 1 palet breton dans chaque verrine, recouvrir d'1 cuillère du mélange marron/chantilly. répartir les poires et recouvrir de beaucoup de crème de marron/chantilly :p

Placer au frais, l'idéal c'est de faire ça quelques heures avant.

En voilà une idée qu'elle est bonne, une délicieuse recette catégorie gâteau, prête en moins de 20 minutes cuisson comprise (à condition d'avoir les oeufs sous la main sinon il faut rajouter 15 minutes de temps de chasse XD)

Une fois n'est pas coutume, je n'avais pas assez de cercles, j'ai donc improvisé avec les moules à cake individuels. En gros vous pourrez faire 6 à 8 moelleux selon la taille des contenants.

Ingrédients :

70 gr de beurre (prévoir un peu plus pour graisser les cercles)

4 oeufs

150 Gr de chocolat noir

100 Gr de sucre

40 gr de farine

cacao en poudre pour les cercles

2 carreau de chocolat au lait par moule (soit 12 à 16)

Préchauffer le four à 240°C (idéal par temps frais pour réchauffer la maison ensuite)

Beurrer les cercles avant de les chemiser de cacao puis réserver au frais

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. bien mélanger (aller hop ! On fouette avec énergie ! )

Hors du feu, rajouter le sucre, bien mélanger.

Ajouter un à un les oeufs et enfin la farine.

Une fois la pâte homogène, verser la moitié de la pâte dans les cercles et/ou moule. Répartir les carreaux de chocolat au lait, et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 10 minutes. Démouler et déguster aussi tôt (sans vouloir vous commander)

Encore un petit plat simple, je le partage aujourd'hui bien que ce ne soit plus la saison des poireau (après tout vous en avez peut être au congèl). encore une recette pas vraiment light, pas vraiment originale, mais bon si ça vous donne des idées...

Ingrédients :

4 filets de truite

4 poireaux

20 Cl de lait

5 Cl de vin blanc

2 CS de crème fraîche

beurre

safran

Laver (soigneusement, le côté craquant de la terre bof bof) les poireaux, les découper en rondelles puis les faire revenir avec du beurre dans une poêle.

Une fois colorés, ajouter le vin blanc puis le lait, mélanger et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Ajouter la crème fraîche et 1 dose de safran, remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Réserver.

Faire cuire les filets de truite dans un peu de beurre et servir avec la fondue de poireaux. (nous on a ajouter un peu de riz avec)

C'est le nouveau test de ma catégorie "comme les marques en meilleur" : les Granola. En vrai, avant les Granola, j'ai fait des "oeufs kinder", mais pas besoin d'un article pour si peu.

Je ne saurais pas vous dire où j'ai trouvé la recette, je l'ai noté sur un petit carnet ya un bon moment déjà. En théorie, il faut en partie de la farine complète, j'en avait pas sous la main, du coup j'ai remplacé par de la farine blanche.

Test à renouveler quand j'aurai rempli mes placards.

Ingrédients (pour 20 biscuits environs) :

125 Gr de farine complète

75 Gr de farine T45

50 Gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

75 Gr de beurre mou

1 oeuf

1 CC de levure

1/2 de fleur de sel

150 Gr de chocolat au lait

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure, ajouter le sucre vanillé, la cassonade et la fleur de sel, mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre mou coupé en morceau, mélanger, puis l'oeuf.

Mélanger et former une boule avec la pâte, filmer et laisser reposer au frais 2h.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte, 3 mm d'épaisseur et découper des cercles de 6 cm de diamètre. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquer les biscuits et enfourner pour 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser retomber le chocolat à 30° et en recouvrir les biscuits, utiliser une fourchette pour tracer le quadrillage.

Placer au frais pour faire durcir le chocolat plus rapidement.

Un moment que je voulais essayer de faire des sushis, mais comme je croyais ne pas aimer ça. Et puis, comme chéri adore ça, me suis dit que j'allais lui faire plaisir. Et en fait, quand c'est fait maison, c'est trop bon.
Pour une première, je ne me suis pas embêtée, j'ai pris un kit à sushi (avantage des petites quantités si jamais j'avais plus envie d'en refaire).

Sinon vous aurez besoin de :

3 ou 4 feuilles d'algue

300 gr de riz Japonais (si vous n'en trouvez pas, il parait que le riz rond fait l'affaire)

300 ml d'eau

60 Ml de vinaigre de riz (ou 45 ml de vinaigre blanc  dilué avec 15 ml d'eau)

25 gr de sucre

un peu de sel

garniture (poisson, légumes, fruits...)

Préparer votre garniture en les coupant en fine lamelles. Réserver.

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mettre le riz dans une casserole avec l'eau, couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau (soit environ 10 minutes). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes couvercle fermé.

Pendant ce temps, mettre dans une autre casserole, le vinaigre, le sucre et le sel, faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Laisser refroidir.

verser le riz dans un récipient large, rajouter le vinaigre et mélanger délicatement.

Poser une feuille d'algue sur une natte en bambou, avec les mains humidifiées (ça évite que le riz cole aux doigts) étaler 4 cuillères à soupe de riz sur les 3/4 de l'algue.

Ajouter la garniture (entre le 1er et 2eme quart).

Maintenir la garniture avec vos doigts et rouler la natte pour envelopper la garniture, pressez fermement pour que ce soit bien compact.

Soulever la natte pour finir de rouler l'algue. Humidifier la partie non recouverte de riz pour que ça colle mieux.

Répéter l'opération pour chaque feuille.

Ensuite il n'y a plus qu'à couper les rouleaux avec un couteau (lui aussi humidifié).

Servir avec de la sauce soja, du gingembre confit et/ou du wasabi.

Cette recette est censée être une soupe, l'orge absorbe tellement d'eau que c'est + proche d'un risotto.

ça ne lui empêche pas d'être super bonne à cette recette (enfin après modification, la recette originale comporte en + : du céleri et du poivron et de la sauge).

C'est assez complet, on a fait 6 portions en plat principal.

Ingrédients :

250 Gr d'un mélange légumes/céréales ( 50% d'orge perlé, des lentilles, du millet et des petits poids)

1 oignon rouge

1 carotte

1 pomme de terre

4 tomates (en cette saison, je vous conseille les tomates pelées en boite)

persil

huile d'olive

1 verre de vin blanc

eau

sel, poivre

Laver les légumes, les éplucher.

Émincer l'oignon, couper la carotte et la pomme de terre en petits dés, couper les tomates grossièrement.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et la pomme de terre avec 2 CS d'huile quelques minutes puis ajouter le vin blanc, laisser évaporer à feu doux.

Ajouter le mélange de céréales et 20 Cl d'eau, bien mélanger puis laisser mijoter 20 minutes à feu moyen. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau (en tout j'ai du rajouter 40 cl au moins, pour finir ça a quand même tout absorbé).

Ajouter les tomates et laisser cuire 20 minutes supplémentaires. Ajouter le persil haché et 2 CS d'huile juste avant de servir.


ps : Pardon pour l'illustration, j'ai oublié de prendre en photo..

Dans la série, recette spéciale incontournables de l'Automne, nous avons, le velouté de potiron.

C'est pas compliqué, c'est juste long et chiant xD

Pour que le velouté ait le goût de la châtaigne, faut compter environs 1/3 de châtaigne, 2/3 de potiron. A cela, rajoutez un peu de crème fraîche (25 cl pour une moitié de potiron), et un peu de curcuma.

La première chose à faire, c'est d'oter la 1er peau des châtaignes afin de les faire cuir à l'eau, ensuite, on retire la 2eme peau (attention aux brûlures).

Profitez de la cuisson des châtaignes pour préparer le potiron : retirer la peau, les graines, couper en gros cubes avant de mettre dans une marmite et recouvrir d'eau.

Lorsque tout est cuit (quand la lame de votre couteau se plante facilement dans le potiron, pareil pour la châtaigne), rajouter la crème et mixer le tout (soit au mixeur plongeant, sinon au blender).

N'oubliez pas d'assaisoner !