17 juin 2018

Tapioca des îles

Avec ce temps gris, on essaye de faire venir le soleil dans l'assiète avec une recette de tapioca, donc un dessert sans gluten (et facilement adaptable au sans lactose) pour 4 adultes.   Ingrédients : 40 Gr de tapioca 20 cl de lait de coco 30 Cl de lait de vache (possible de remplacer par du lait de soja pour les intolérants) 3 CS de miel 1/4 d'ananas (ou + pour les gros mangeurs) 1/2 CC d'extrait de vanille 1 CS de Rhum   Faire chauffer les 2 laits dans une casserole, ajouter le miel et l'extrait de vanille. 1... [Lire la suite]
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24 mars 2017

Poulet façon Chinoise

Alors oui, pour quelqu'un qui aime pas la coco, ça ressort souvent dans mes plats. Mais finalement en touche légère ça passe bien.   Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 à 600 gr de blanc de poulet le jus d'un citron vert 30 Cl de lait de coco 1 oignon citronnelle, gingembre, coriandre   Laver et émincer l'oignon puis faire revenir à la poêle dans une cuillère d'huile. Couper les blancs de poulet en morceaux et les ajouter dans la poêle avec 1 CC, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feux moyen. Ajouter le jus... [Lire la suite]
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28 février 2017

Curry de saumon à la mangue

Je crois que finalement j'aime bien la noix de coco, enfin au moins le lait de coco dans les plat salés. Encore une belle découverte culinaire, j'aurai du en faire + pour en avoir assez pour le repas suivant.... Bien-sûr d'habitude, mon primeur a toujours une mangue ou deux, mais évidemment pas depuis 2 semaines (bah oui vu que j'en avais besoin). seul bémol, j'aurai aimé + de saumon que de mangue.   Ingrédients (pour 4) : 600 Gr de saumon 250 Gr de riz 1 mangue 1/2 oignon ou 1 entier s'il est petit 20 Cl de lait coco... [Lire la suite]
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05 février 2017

Soupe de choux-fleurs au lait coco

Oui je sais, vous allez vous dire : "mais pourquoi elle cuisine avec des trucs qu'elle aime pas", bah parque le titre me donnait envie, et qu'en fait le lait coco, j'aime en toute petite quantité. C'est mélange auquel j'aurai pas pensé, mais ça marche super bien. Recette pour 4 personnes.   Ingrédients : un choux-fleur d'environs 800 Gr 1 demi oignon 10 Cl de lait coco (la recette que j'ai emprunté en utilise 20cl) 1 bouillon cube de volaille 1 CC de curry 1 CC de cumin 1 CS d'huile d'olive   Eplucher et... [Lire la suite]
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19 juillet 2016

[Cambodge] Amok

Et voilà la dernière recette de la série [Cambodge], moins forte en épices que les précédentes, ça me réconcilie presque avec le poisson. :) Sur le papier, la recette est donnée pour 4 personnes, mais encore une fois ils sont larges ! A mon humble avis de morfale, on peut nourrir avec 6 personnes.   Ingrédients : 45 Gr de kroeung 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 CS d'huile de tournesol 1/2 CC de paprika sel 800 Gr de filet de cabillaud 1/2 chou chinois (pour ma part je me suis contenté de chou blanc) 1/2 poivron (vous... [Lire la suite]
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14 juillet 2016

Mangues rôties et riz au lait coco

Ah ! ce que j'aime les recettes où ce ne sont pas des quantités pour mannequins anorexiques !! Ceci est une recette indiquée pour 4 personnes, mais franchement, après un bon repas les moins gourmands pourront faire 1 ou 2 parts de + ça se mange chaud (pas brûlant hein, mais pas froid non plus), et il faut prévoir de faire tremper le riz à l'avance.   Etape 1, le riz : 120 ml de lait de coco 10 gr de sucre 1 pincée de sel 150 gr de riz gluant noir   Laisser tremper le riz dans un saladier d'eau tiède... [Lire la suite]
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