Le temps est venu pour moi de laisser un petit billet sur le dernier test pour lequel #sampleo m'a sélectionné, j'ai nommé : le tube panzani !

La version tube à mon avis est pratique pour les enfants qui veulent se servirent tout seul, pour les adulte, moins d'interet à mon avis, si ce n'est sans doute un temps de conservation rallongé.

Sinon, le goût est là, j'ai testé le tube "classique" et celui "aux oignons", c'était très bon, et j'avouerai que ces derniers jours, où j'ai manqué de temps, et un peu de budget pour faire les courses et de vrais repas, je l'ai apprécié ma sauce du magasin.

J'ai fait dans le classique : avec des pâtes,

puis j'ai également préparé de petites tartines pour l'apéro : Pain aux lardon (fait maison), sauce panzani, mozzalera. Quelques minutes sous le grill du four, on peu rajouter par dessus une feuille de basilic.

Avec ce temps gris, on essaye de faire venir le soleil dans l'assiète avec une recette de tapioca, donc un dessert sans gluten (et facilement adaptable au sans lactose) pour 4 adultes.

Ingrédients :

40 Gr de tapioca

20 cl de lait de coco

30 Cl de lait de vache (possible de remplacer par du lait de soja pour les intolérants)

3 CS de miel

1/4 d'ananas (ou + pour les gros mangeurs)

1/2 CC d'extrait de vanille

1 CS de Rhum

Faire chauffer les 2 laits dans une casserole, ajouter le miel et l'extrait de vanille. 1 fois chaud, ajouter le tapioca et faire cuire 7 minutes (vérifier le temps de cuisson sur le paquet), les billes doivent devenir translucides.

Pendant ce temps, préparer l'ananas en l'épluchant et ôtant le coeur, couper la chaire en dés et les répartir dans 4 ramequins.

Ajouter le Rhum au tapioca, mélanger et verser dans les ramequins. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

La prochaine fois, j'essayerai de rôtir les morceaux d'ananas

Une vielle (On me dit dans l'oreillette que c'est pas politiquement correct, on doit dire "Senior") boite de haricot rouge traînait dans ma caisse garde-manger, et pas envie de la déménager à nouveau. alors en avant Google, je suis tombée sur cette recette indienne, ce que j'adore dans ces type de plat, c'est l'odeur qui se dégage pendant la cuisson (encore + que le plat lui même).

Ingrédients (4 pers) :

250 Gr de haricots rouges (poids égoutté)

1 gros oignon

1 gousse d'ail écrasée

1 boite de tomates pelées (les petites 400Gr de mémoire)

1 CS de concentré de tomate

1 peu de gingembre

1 CS et demi de curry, 1 CC et demi de curcuma, 1 CC de papikra, 1 CC de graines de cumin

2 clou de girofles, 2 grains de poivre (kampot pour ma part), 2 feuilles de laurier

Mettre les haricots dans un fait tout avec 80 Cl d'eau. Ajouter le curcuma, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, un peu de sel, mélanger et laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin et l'oignon haché finement, mélanger. Laisser roussir avant d'ajouter le curry, le curcuma, le paprika, l'ail écrasé et le gingembre. Mélanger.

Ajouter les tomates coupées grossièrement. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Mettre ce curry avec les haricots dans le fait-tout, laisser cuire encore 5 minutes à couvert.

servir avec du riz, des naans ou des chapatis.

Elle déchire ! Sisi rien que ça !

Vous pourrez faire environs 3 pots de la taille "confiture bonne maman" environs

Ingrédients :

2 oranges,

10 kiwi,

le jus d'1 petit citron

Sucre (comme j'aime pas quand c'est trop sucré, je mets la moitié du poids des fruits)

Éplucher les fruits, et les couper en petits morceaux, ajouter le jus de citron, le sucre et bien mélanger.

Laisser macérer la nuit au frigo. (parfois, je laisse juste poser 1h ou 2, c'est bon aussi)

mettre le mélange dans une casserole ou 1 bassine à confiture et faire cuire 45 minutes environs à feu doux, remuer de temps en temps. une fois prête (elle doit figer quand on dépose une goûte sur 1 assiette), on la verse dans des pots à confiture, on ferme et on retourne jusqu'à ce que ce soit complètement froid pour que la stérilisation fonctionne. 

Idée du jour, pas besoin de grandes explications :

Des tomates cerises, 1 bûche de chèvre, des lardons, du basilic.

3 oeufs, du lait.

30 à 40 minutes au four et c'est prêt

Hello hello !

Il fait beau par chez vous ? Ici c'est le déluge, vais donc en profiter pour mettre un peu à jour mon blog, en même temps, j'ai pas 3 tonnes de retard vu que j'ai un peu (beaucoup) la flemme de cuisiner en ce moment.

Ajourd'hui ce sera encore l'asperge l'actrice principale de notre histoire. C'est de saison me direz-vous (et j'ai encore 1 recette à tester d'ailleurs...)

J'ai donc préparé des cannellonis aux asperges vertes, jambon cru, ricotta, safran. Bon, c'était juste Bagdad dans ma cuisine à cause du fourrage de cannellonis, ils se sont un peu débattus.

comme souvent, les quantités proposées sont pour 2 personnes (en cas de plat unique).

Ingrédients :

8 cannellonis

500 Gr d'asperges vertes (j'ai pas pesé, j'ai pris la botte entière)

1 échalotte

2 CS d'huile d'olive

30 Gr de jambon cru

220 Gr de ricotta

sel, poivre, muscade, safran (la pointe du couteau), origan

2 CS de crème liquide

30 Gr de beurre

Origan

Préparer les asperges : enlever la partie la plus dure en bas, et couper le reste en petits morceaux (+ c'est petit, + c'est facile pour farcir ensuite).

Faire revenir l'échalote (émincée) dans une poêle avec l'huile d'olive, ajouter les asperges, saler et faire revenir quelques minutes. Ajouter 1/2 verre d'eau et faire cuire à couvert et feu moyen 20 minutes. remuer de temps en temps.

Pour les pâtes, suivez les conseils du paquet, j'ai pris les miennes sans pré-cuisson (je savais même pas que ça existait).

1 Fois les asperges cuites et refroidies, divisez les en 2 : les + belles dans un saladier et les moins belles dans le mixer.

Dans le saladier : ajouter aux asperges le jambon (coupé lui aussi en petits morceaux), 150 gr de ricotta, du sel, du poivre, de la muscade. Mélanger. La farce est prête.

Dans le mixer : ajouter le safran, la crème, la ricotta restante, du sel. Mixer jusqu'à ce que ce soit homogène, n'hésitez pas à rajouter un peu de crème si ce n'ets pas assez liquide. La sauce est prête.

Préchauffer le four à 180°, pendant ce temps, farcir chaque cannelloni avec de la farce.

Etaler 2 cuillères de sauce au fond du plat et déposer dessus les cannellonis farcis, couvrir avec les 2/3 de la sauce (le tiers restant sera utilisé au moment du service), saupoudrer de parmesan. Ajouter quelques morceaux de beurre et faire cuire 25 minutes.

Au moment de servir, réchauffer la sauce pour recouvrir les cannellonis dans l'assiete, ajouter un peu d'origan si vous en avez.

J'aurai jamais cru que c'était aussi simple, comme pour beaucoup de chose, je me suis dis : "plus jamais j'en achète du tout fait"

ingrédients :

125 gr de poudre d'amande

100 gr de sucre glace

1 blanc d'oeuf

colorant (optionnel)

Il suffit de torréfier la poudre d'amande : répartir la poudre sur une plaque de cuisson, enfourner 10 minutes à 140° puis laisser refroidir.

Tamiser avec le sucre glace, ajouter le blanc d'oeuf, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter du colorant si l'envie vous en prends. 

Placer 1h au frais avant de travailler la pâte.

J'avais depuis quelques jours une furieuse envie de tester le Fraisier, il me fallait donc des cobayes.

Pas d'bol pour eux (quoi que) mais c'est tombé sur Steph et Sandrine, vous noterez qu'il se sont pas beaucoup défendus pour éviter ce calvaire xD

Pour une fois (et malgré l'heure tardive d'exécution), je n'ai pas fait de bourdes.

Pensez à faire votre dessert la veille, il faut un peu de temps pour que ça prenne et ne se casse pas la gueule au démoulage !

Pardonner l'aspect un peu négligé, le fraisier à subbit 1h de virages Ardéchois avant d'être servi.

Dessert pour 10/12 personnes.

• La crème mousseline :

400 gr de lait

200 gr de sucre

2 oeufs + 1 jaune

60 gr de maïzena

200 Gr de beurre mou

35 Gr de liqueur de fraise (j'en avais pas sous la main alors j'ai fait l'impasse)

1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la maïzena puis verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à chauffer sans cesser de remuer jusqsu'à épaississement.

Mettre la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir (j'ai fouetté au robot pour homogénéiser le truc avant de filmer).

une fois que la crème est à température ambiante, fouetter le beurre au robot puis ajouter petit à petit la crème pâtissière.

Une fois le mélange homogène, réserver dans une poche à douille.

• La génoise :

3 oeufs

100 gr de sucre

100 Gr de farine

A faire pendant que la crème refroidit.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine tamisée délicatement, verser la pâte sur une plaque de cuisson.

Enfourner 12 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

• le sirop :

100 gr d'eau

125 gr de sucre

25 gr de liqueur de framboise

Porter à ébullition le sucre + l'eau. Ajouter la liqueur après refroidissement.

• Le montage :

400 Gr de fraises

pâte d'amande

Découper dans la génoises 2 rectangles de la taille du cadre, la 2eme peut être légèrement plus petite pour des questions d'esthétique.

Déposer la génoise la plus grande au fond du cadre. Imbiber la dite génoise de sirop.

Couper les fraises en deux et les répartir contre le cadre (intérieur de la fraise contre le cadre), découper celles non utilisée en plus petits morceaux et en répartir sur la génoise. recouvrir de crème mousseline, ajouter encore des morceaux de fraise.

Recouvrir de crème en prenant soin d'en mettre de côté pour la fin.

Imbiber la 2eme génoise avant de la déposer sur la crème. Appuyer pour qu'elle s'enfonce un peu dans la crème. Etaler soigneusement le reste de crème par dessus et placer au frais au moins 6h.

Démouler le fraisier.

Etaler la pâte d'amande et la découper à la taille du gâteau, déposer dessus.

décorer et servir.

J'adore les courgettes, mais je cherche toujours de nouvelles manières de les cuisiner. D'ailleurs si vous en avez une qui déchire, je prends !

Pour cette fois, c'est une idée  tout droit sortie des fond de placard/frigo. Pour deux personnes vous aurez besoin de :

2 Courgettes

1 boite de thon

4 pétales de tomates séchées

2 CC de pesto

2 grandes feuilles de basilic

2 CC de chapelure

1 CS de parmesan râpé (à vue de pif)

1/2 tomate

pignons de pain

Faire préchauffer le four à 180°C.

Laver, couper en deux et évider les courgettes, réserver la chaire dans un bol.

Torréfier les pignons de pain à la poêle, hacher les feuilles de basilic et les tomates séchées.

Émietter la chaire de courgette et le thon, les mélanger.

Ajouter les tomates séchées, le pesto, le basilic, la chapelure, le parmesan et les pignons de pain. bien mélanger et répartir dans les courgettes.

Déposer dessus quelques tranches de tomate fraîche et des copeau de parmesan.

Enfourner pour 40 minutes environs.

La recette de base prévoit des filets de truite saumonée, j'en ai pas trouvé donc je me suis rabatue sur une truite entière.

Ingrédients :

2 truites

125 Gr de lentilles corail

2 pointes de curry

2 pointes de cumin

2 pointes de curcuma

1/2 capsule de safran

8 tomates cerises

1/2 botte de ciboulette

Faire cuire les lentilles dans 1 L d'eau froide 8 à 10 min maximum (elles doivent rester souples), égoutter, saler et garder tiède.

Répartir les épices dans les poissons (ou sur la chair si  vous optez pour les filets), déposer dans une poêle avec un peu d'eau pour une cuisson vapeur. Couvrir et faire cuire 5 min environs sur chaque face pour une truite entière (sans retourner pour un filet.

Verser de la vinaigrette sur les lentilles tièdes, ajouter les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de ciboulette ciselée.

Servir ensemble.