Avec le beau temps, le retour des bonnes tomates, ici on commence a en avoir quelques unes, même si ce ne sont pas encore les meilleures. Tout ça m'a donné envie de faire une tarte, les années précédentes, j'ai fait plusieurs fois, la tarte tatin aux tomates.

Là j'ai innové : tarte à base de fromage blanc. Bon, vous verrez la photo en bas de l'article, j'ai eu un petit raté en terme d'esthétisme.

Ingrédients :

1 pâte brisée (suivez le guide pour 1 version maison)

250 Gr de tomates cerises (j'en ai pris vachement moins)

400 Gr de fromage blanc

1 CS de farine

2 oeufs

100 Gr de jambon cru

basilic, sel, poivre, huile d'olive

Si vous avez la flemme, vous pouvez toujours acheter la pâte toute faite mais bon... une fois votre pâte reposée 1h au frais (lien dans les ingrédients), préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur du papier cuisson et déposer dans le moule.

Mélanger les oeufs avec la farine et le fromage blanc, assaisonner en ajoutant du basilic, le sel et le poivre avant de verser sur le fond de tarte.

Répartir les tomates et le jambon par dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 35 à 45 minutes (mon four et ses blagounettes)

Pardon pardon, pour ce mauvais temps, c'est ma faute : les motos sont avec nous en Ardèche, donc forcément il pleut (loi de Murphy). Pardon aussi, ça fait bien 3 semaines que j'ai pas écrit de nouvel article, déjà parke les dernières recette que j'ai testées, je ne les ai pas validées, mais un jour j'y arriverai !!! Et puis bon, j'ai manqué un peu de temps. Puis tant qu'on y est : pardon pour la photo pourrie, mais vu le temps, je peux pas faire mieux.

M'enfin bref, il me restait du lemon curd (en pot stérilisé hein) du gâteau d'anniv de Steph, j'avais les blanc de mes crèmes brûlées, j'ai pas eu trop besoin de réfléchir pour me décider, j'ai fais le choix d'une pâte sans gluten pour que ma maman qui adore la meringue, et les tarte au citron puisse en profiter.

• Etape 1, la pâte :

140 Gr de farine de riz

80 Gr de farine de coco

80 Gr de maïzena

1 oeuf

120 Gr de beurre (sorti à l'avance)

70 Gr de sucre de canne

gomme de guar (1CC environ)

eau (1 ou 2 CS selon la taille de votre oeuf)

Dans un saladier, mélanger les farines, la gomme de guar et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceau et sabler la pâte.

Battre l'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger à l pâte, pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène et souple (au besoin rajouter 1CS d'eau).

Couvrir de film alimentaire et placer au frais 1h.

Une fois ce délais écoulé, mettre à préchauffer le four à 180°, pendant ce temps, étaler la pâte sur du papier cuisson (+ facile pour transférer dans le moule, les pâte sans gluten étant très fiables, sans ça, presque impossible de ne pas la casser).

Il n'y a plus qu'à déposer la pâte dans le moule, et à la piquer avec une fourchette, recouvrir de fruits secs et placer au four pour 15 minutes, retirer les fruits secs et poursuivre la cuisson 15 autres minutes.

Laisser refroidir avant d'y déposer le lemon curd.

Pas assez sucrée et un poil trop amère pour moi, la prochaine fois je mettrais un peu moins de farine de riz et un peu plus de farine de coco. Je rajouterai sans doute 10 Gr de sucre.

• Etape 2, lemon curd :

Je ne vais pas vous décrire à nouveau comment faire du curd, vous avez toutes les étapes dans la recette de base. Sinon, vous avez aussi la version express du lemon curd

• Etape 3, la meringue :

J'ai fait une meringue Italienne comme dans la recette de base (lien à l'étape précédente pour les tête en l'air), cependant, il paraîtrait, que la meringue suisse rend moins d'eau et donc peut-être + adaptée, un jour je testerai la différence. 

J'ai utilisé 4 blancs d'oeufs et comme je n'ai pas mon chalumeau avec moi, j'ai passé sous le grill du four, bien que ça fasse un peu rétracter la meringue.

Avec 3 mois de retard, mon Steph fêtait ses 30 balais. Pour ceux qui ne me connaissent pas, Steph c'est un de mes meilleurs pote, ça paraissait donc logique que je propose de me charger du gâteau.

Steph, il a 3 passions : la moto (c'est comme ça qu'on s'est connus), les BD et le catch.

Le plan A : Choper mes crayons et créer une BD racontant un match de catch entre son personnage et sa moto, après 2 semaines de tentatives, j'ai fini par me rendre compte que ça faisait trop longtemps que j'ai laissé tomber mes crayons. heureusement, j'ai un plan B !

Le plan B : Reproduire une planche particulière du tome 3 du Joe Bar Team, dans ma tête c'était simple : décalquer la planche, et transposer sur le gâteau avec du feutre alimentaire, puis peindre avec un mélange beurre de cacao/colorant. Sauf que... il a fallut racheter du colorant, les miens n'étant pas liposoluble, j'ai pas pu trouver toutes les couleurs que je souhaitais, donc plan B Part 2 : colorant + vodka. Sauf que, le coup de calque ça n'a pas marché, trop de petits détails et c'est pas évident de dessiner à la verticale, sans pouvoir trop prendre appuis sur le support.

A 3h du départ pour la soirée, je me suis donc retrouvée avec un gâteau entièrement blanc...

le plan C : La nouvelle idée c'était de peindre à main levée chaque vignette sur un carré de pâte à sucre que je collerai ensuite sur celle déjà sur le gatal, 20 minutes + tard j'avais tout juste fait des contours approximatifs, bon bah là je suis dans la merde, j'ai plus d'idée...

Plan D : impro totale, pour le haut reproduction vite fait bien fait du logo JBT, les contours d'abbord, et la couleur après l'avoir collé sur le gâteau. étage du milieu les bulles de la planche de bd en question et enfin l'étage du bas bah un rapide damier.

Ce qu'il faut savoir, c'est qu'avant tout ça, j'ai dû transporter le gâteau en kit à dos de moto (d'où le court délais pour terminer)

Vous êtes encore là ? Tant mieux, on passe à la partie cachée du gateau :

3 molly cakes : 23, 18 et 13 cm de diamètre,

le + grand est aromatisé à la camelle directement dans la pâte, puis fourré à la pâte à tartiner au spéculoos maison (recette ici) et pour la ganache de couverture : ganache au chocolat blanc (et un peu de pâte spéculoos dedans) sauf que c'est devenu super élastique, du coup j'ai consolidé avec une ganache au chocolat noir.

les 2 autres sont également des molly cakes mais j'ai mis des zestes de citron et citron vert dans la pâte, puis fourrés au lemon curd/basilic (j'ai plus les proportions en tête, je compléterai dès que je retrouve ma fiche) avec en couverture : ganache au chocolat noir.

pour être sûre que tout tienne, entre chaque gâteau j'ai mis une semelle et des "dowel" pour étayer tout ça, d'ailleurs, si je peux me permettre, le plastique vraiment pas pratique pour couper à la bonne taille, la prochaine fois, je testerais en bois.

Je crois que j'ai jamais fait un gâteau aussi bon en goût mais aussi dégueux visuellement, mais vu le manque de temps pour changer de plan, je suis au final pas si mécontente de moi. Et je crois pouvoir dire sans me tromper que mon Steph il a adoré !!

C'était une première pour moi, et franchement, c'était une belle réussite. Il va sans dire que j'ai fait l'impasse sur les champignons.

Ingrédients :

600 Gr de veau

3 carottes

1 navet

1 gros oignon

50 Gr de champignons de Paris (beurk beurk beurk)

2 CS de farine

1 cube de bouillon

15 Cl de vin blanc

15 Cl de crème fraîche

1 oeuf

1 clou de girofle,sel, poivre

beurre

Couper la viande en cubes de même taille.

Peler et laver les légumes. Couper les carottes et le navet en rondelles, émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir les cubes de viande dans un peu de beurre, lorsqu'ils sont dorés, saupoudrer de farine, bien remuer.

Ajouter la cube de bouillon (en l'émiettant). Verser le vin blanc et compléter avec de l'eau afin de recouvrir entièrement la viande.

Ajouter les légumes, le clou de girofle, saler et poivrer.

Laisser mijoter 2h à petit feu (ne doit pas bouillir), Remuer de temps en temps. Rajouter de l'eau si besoin.

à la fin de la cuisson, mélanger la crème fraîche avec l'oeuf avant de l'ajouter dans la cocotte.

servir avec des pâtes, sans tarder. (Pour nous, du riz car pâtes au menu hier)

C'est le nouveau test de ma catégorie "comme les marques en meilleur" : les Granola. En vrai, avant les Granola, j'ai fait des "oeufs kinder", mais pas besoin d'un article pour si peu.

Je ne saurais pas vous dire où j'ai trouvé la recette, je l'ai noté sur un petit carnet ya un bon moment déjà. En théorie, il faut en partie de la farine complète, j'en avait pas sous la main, du coup j'ai remplacé par de la farine blanche.

Test à renouveler quand j'aurai rempli mes placards.

Ingrédients (pour 20 biscuits environs) :

125 Gr de farine complète

75 Gr de farine T45

50 Gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

75 Gr de beurre mou

1 oeuf

1 CC de levure

1/2 de fleur de sel

150 Gr de chocolat au lait

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure, ajouter le sucre vanillé, la cassonade et la fleur de sel, mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre mou coupé en morceau, mélanger, puis l'oeuf.

Mélanger et former une boule avec la pâte, filmer et laisser reposer au frais 2h.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte, 3 mm d'épaisseur et découper des cercles de 6 cm de diamètre. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquer les biscuits et enfourner pour 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser retomber le chocolat à 30° et en recouvrir les biscuits, utiliser une fourchette pour tracer le quadrillage.

Placer au frais pour faire durcir le chocolat plus rapidement.

Il y a presque 1 an je vous partageais cette recette de macarons : macarons chocolat/café.

Aujourd'hui je vous propose une recette de macarons + simple et + rapide. Je crois qu'ils sont pas si mal que ça visuellement compte tenu des blagounettes que me fait mon four ces jours-ci. Et au niveau du goût... <3

Ingrédients (pour une 30n de macarons) :

110 Gr de blancs d'oeufs à température ambiante

30 Gr de sucre en poudre

270 Gr de sucre glace

150 Gr de poudre d'amande

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sucre, quand le mélange commence à mousser, ajouter les 30 Gr de sucre et fouetter jusqu'à obtenir des blancs très denses.

Ajouter le colorant, plutôt en poudre, pour les quantités, suivre les instructions des emballages.

verser le mélange amandes/sucre glace et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte fine mais en s'arrêtant avant qu'elle ne soit liquide.

A l'aide d'une poche à douille : former des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 150° 12 à 14 minutes. Attention ça varie énormément d'un four à l'autre, chez ma maman par exemple c'est 130° maxi.

Laisser refroidir avant de les décoller.

La garniture (pour la 30n de macarons) :

jus d'un citron vert et d'un citron jaune + zestes

2 oeufs entiers

90 gr de sucre

1/2 cc de maïzena

25 gr de beurre

1/2 feuille de gélatine

J'ai utilisé la méthode de cuisson express.

Ré-hydrater la feuille de gélatine dans de l'eau,

mettre les autres ingrédients dans un saladier, bien remuer puis mettre au micro-onde 3 fois 40 sec, bien remuer entre chaque temps de cuisson.

Essorer la feuille de gélatine et l'incorporer au lemon curd, bien remuer. Laisser entièrement refroidir avant de fourrer les coques de macarons à l'aide d'une poche à douille.

Le meilleurs c'est de laisser tout ça au frais 24h avant de les dévorer :p

Pour changer un peu et pour faire un plat un peu plus léger j'ai remplacé le coulis de tomate par des courgettes et la viande de boeuf par du jambon blanc.

Ingrédients :

pâtes à lasagnes (7 ou 8 plaques)

3 petites courgettes

3 tranches de jambon blanc

30 cl de béchamel

parmesan, râpé

Nettoyer et éplucher les courgettes. les tailler en rondelles avec une mandoline puis les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois fait, les réserver sur du papier absorbant.

Préparer la béchamel et découper les tranches de jambon en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour le montage : alterner pâte, courgettes, béchamel, parmesan, jambon et recommencer pour obtenir 3 couches. Terminer par du gruyère râpé et enfourner pour 40 minutes.

Voilà une recette de base dans laquelle il vous suffira de rajouter vos ingrédients préférés : caramel, pépites de chocolat, fruits...

Pour 12 muffins, vous aurez besoin de :

280 Gr de farine

180 Gr de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 CC de vanille en poudre

240 Ml de lait

40 Ml d'huile

1 Oeuf

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les ingrédients sec dans un saladier, et les ingrédients liquides dans un autre (dans l'ordre : oeuf, lait puis huile).

Verser le mélange des liquides dans celui du sec, mélanger (sans fouetter).

Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Ajouter la garniture, pour moi aujourd'hui des pépites de caramel.

Une recette découverte en regardant "Chéri(e) c'est moi le chef".

Et c'est vraiment une ptite bombe cette recette. On va dire que que les proportions suivantes sont pour 4 personnes mais bien-sûr c'est à adapter selon la taille de vos ingrédients.

Ingrédients :

4 cuisses de canard confit

4 (grosses) patates douces

4 échalotes

15 Gr de sucre

40 Ml de vinaigre de vin

250 Ml de vin rouge

40 Gr de beurre (+ 10 gr pour les échalotes)

sel, poivre, persil

Laver et éplucher les patates douces, tailler 16 fines tranches (2mm maxi) à la mandoline. Couper le reste des patates en cube.

Mettre les cubes dans dans une casserole d'eau, compter 20 minutes de cuisson à partir de l'ébulition puis réduire en purée avec les 40 grammes de beurre. Assaisonner.

Pendant ce temps, faire frire les tranches de patates à la friteuse (ou à défaut dans une poêle avec de l'huile), réserver sur du papier absorbant.

Laver, éplucher et couper dans le sens de la longueur les échalotes.

Faire revenir dans les 10 Gr de beurre.

Ajouter le sucre, le vinaigre et le vin rouge puis laisser mijoter 25 minutes.

Faire réchauffer les cuisses de canard au bain marie une dizaine de minutes puis les effilocher.

Montage : Dans l'ordre, 1 tranche de patate douche recouverte d'un peu de purée, des morceaux de canard, un peu de persil et on recommence 3 fois.

N'hésitez pas à réchauffer un peu les différents éléments si comme moi vous avez tout préparé à l'avance. D'ailleurs mieux faut faire les chips de patates au dernier moment pour garder le croustillant.

Alors oui, pour quelqu'un qui aime pas la coco, ça ressort souvent dans mes plats. Mais finalement en touche légère ça passe bien.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 à 600 gr de blanc de poulet

le jus d'un citron vert

30 Cl de lait de coco

1 oignon

citronnelle, gingembre, coriandre

Laver et émincer l'oignon puis faire revenir à la poêle dans une cuillère d'huile.

Couper les blancs de poulet en morceaux et les ajouter dans la poêle avec 1 CC, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feux moyen.

Ajouter le jus de citron, le lait de coco et un peu de coriandre, laisser mijoter 15 minutes.

Servir avec... du riz ! :p