Certes, cette recette ne colle pas vraiment à ma nouvelle alimentation mais c'est la faute à Déborah, qui a fait passer ça sur son mur, alors, j'ai fini par craquer...

C'est une recette pour 4 personnes, que je vous conseille d'accompagner d'une salade verte histoire de pas complètement vous plomber l'estomac.

Ingrédients :

4 grosses pomme de terre (farineuses)

1 oeuf

2 CS de maïzena

200 Gr de viande hachée

1 Oignon rouge (1/2 s'il est gros)

1 CS de moutarde à l'ancienne

1 CS de concentré de tomate

1 CS de persil

80 Gr de comté (ou autre fromage du même type)

sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les écraser.

Ajouter l'oeuf et la maïzena, bien mélanger.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter la viande, le persil, la moutarde et le concentrée et laisser cuire quelques minutes. Saler, et poivrer.

Couper le fromage en tranche.

Former une sorte de coupelle avec un peu de purée de pomme de terre, remplir de viande et d'une tranche de fromage, refermer la coupelle avec encore un peu de purée. 

Une fois les quenelles formées et bien lisses, il n'y a plus qu'à les frire dans l'huile chaude.

C'est un peu dur en ce moment de trouver des recettes qui m'inspirent (si je m'écoutais, je me nourirai de pizza). Du coup, j'ai pioché dans mon bouquin de recettes rapides de saison. Le nom il est pasde moi du coup ;p

C'est une recette pour 4 personnes, à vous d'adapter les quantités.

Ingrédients :

4 escalopes de dinde

200 Gr de feta

400 Gr de tomates cerises

herbes de provence, huile d'olive

Enfourner 15 minutes à 200°C les tomates cerises coupées en 2 parsemées d'herbes de provance et de 4 CS d'huile d'olive.

Ajouter ensuite par dessus les escalopes puis la feta coupée en petits morceaux.

Cuire encore 20 minutes, cette fois à 180°C.

Ingrédients :

1 pâte sablée (recette ici)

une 20n de figues

1 tablette de chocolat noir patissier (200 Gr)

200 gr de crème entière

cassonade

Faire fondre le chocolat au bain marie avant de le mélanger à la crème entière.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la ganache sur le fond de tarte, répartir les figues préalablement coupées en 2.

saupoudrer de cassonade et enfourner pour 30 à 40 minutes.

Pour un moule à tarte de taille classique, vous aurez besoin de :

250 Gr de farine

125 Gr de beurre à température ambiante

1 jaune d'oeuf

70 Gr de sucre glace

40 Ml d'eau

Si vous avez un robot avec pétrin, mettre la farine et le beurre dans le bol et mélanger 10 seconde.

Ensuite, ajouter le sucre glaçe, puis le jaune 'doeuf et l'eau (mélangés ensemble) et laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien lisse.

Laisser reposer au frais 1h avant d'utiliser.

Si vous n'avez pas de robot, il ne vous reste plus qu'à utiliser vos petites mimines et de l'huile de coude ;)

Entendez par là les 2 parties de la blette. Comptez 6 branches pour 3 ou 4 personnes.

Préparez la partie verte comme des épinards :

Les cuire à la cocotte vapeur 5 minutes (à partir du moment où la cocotte est sous pression), ensuite mixez les au blender avec 2 cuillères de crème fraîche. assaisonnez  et versez au fond d'un plat à gratin.

Pour les côtes :

10 Minutes à la cocotte vapeur.

Pendant ce temps là, préparez une sauce béchamel avec 30 Cl de lait. Mélangez avec les côtes et la béchamel avant de répartir sur les épinards.

Recouvrir de gruyère et hop au four à 180°C pendant 20 minutes.

Recette trouvée ici : la lettre gourmande, une mine d'or en ce qui concerne le cake design !

Ingrédients : 

142 Gr de sucre
71 Gr de blanc d’oeufs (température ambiante)
142 Gr de beurre mou

Mélanger le sucre et blanc d’oeuf, faire mousser un petit peu.

Au bain-marie, faire chauffer le mélange blanc d’œuf/sucre sans cesser de fouetter jusqu’à 66° (compter au moins 5 minutes). Le sucre doit être complètement dissout.

Retirer le mélange du bain marie et le monter en meringue ferme, continuer jusqu’à ce que le mélange redevienne tiède.

Quand la meringue est tiède, incorporer le beurre coupé en cube petit à petit (ils doivent être à même température)en fouettant à vitesse minimum.

Une fois le beurre bien incorporé, on peut ajouter des arômes et du colorant en fonction des envies.

2eme gâteau du week-end, pour les 30 ans de ma meilleure amie, on a choisi le thème grenouille. Et puis j'ai pas fait les choses à moitié, une fois terminé, elle devait faire dans les 3 Kg la bestiole !

Pour la partie gâteau, j'ai utilisé comme toujours la recette du Molly cake (oui un jour je testerai d'autres trucs), j'ai utilisé les proportions "20cm", à la fin de ma recette j'ai rajouter un peu de colorant vert, et j'ai fait cuire dans le saladier inox de chez ikéa , pour former une boule, il a donc fallut que j'en fasse 2. Le temps de cuisson par contre a était beaucoup plus long que d'habitude (mais comme c'était pas dans mon four, allez savoir...) au moins 1h45.

/!\ pensez à bien beurrer et fariner votre moule, c'est pas facile à démouler sinon !!

Chaque demi sphère a été coupée en 3 pour pouvoir répartir la crème au beurre, que j'ai aromatisé avec quelques cuillère de coco râpée. [Recette ici] et pour faire tenir le tout, ne pas lésiner sur les piques à brochettes !

Oui bon ok, on dirait une pub pour Android à ce stade là mon gatal...

Ensuite, la traditionnelle ganache extérieure 2/3 chocolat noir pâtissier, 1/3 crème entière. une fois que la ganache à durci ya pu qu'à recouvrir de pâte à sucre.

La partie eau du gâteau est en fait un polystyrène recouvert de pâte à sucre. La grenouille tiens dessus toujours grâce aux piques à brochettes.

Week-end chargé en anniversaire !

Pour ma maman j'ai choisi de faire du sans gluten, (presque) sans lactose. C'était donc la génoise sans gluten que vous pouvez trouver ici, j'ai coloré la pâte pour faire un dégradé de rose/rouge.

Le gâteau est fourré au lemon curd, toujours ma recette rapide au micro-onde, j'ai pris exactement les quantités données (comme ça il en reste 2 cuillères pour les gourmands).

Et enfin pour terminer, ganache au chocolat noir pour cimenter le tout, pour ce gateau : 200 Gr de chocolat patissier, 100 Gr de crème entière.

Pour la déco, admirez le travail :p

Un moment que j'ai cette recette dans mes favoris (trouvée sur Féerie-cake), quoi de mieux comme occasion pour la tester que l'anniversaire de ma maman.

Pour un moule de 17,5 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur :

4 œufs

120 g de sucre

70 g de farine de riz

60 g de fécule de maïs

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs avec le sucre à l'aide d'un robot pendant une dizaine de minutes (Le mélange doit blanchir et doubler de volume).

Ajouter ensuite la farine de riz et la fécule tamisées.

Si jamais vous souhaitez colorer votre pâte c'est maintenant, biensûr en mélangeant délicatement à l'aide de Maryse !

Verser la pâte dans votre moule préalablement graissé et faites cuire 30 minutes.

Ce w-e on a officiellement ouvert la saison de la raclette ! Je me suis chargée du dessert, ça tombe bien, ya quelques jours, j'ai repéré cette recette sur un blog.

Le côté esthétique n'étais pas vraiment au rendez-vous, la recette d'origine est prévu pour un cadre de 18*18, le miens faisant 22*25, ça donne des couches trop fines. Par contre le goût était là !!

Après un repas aussi riche, on a pu tailler 10 parts, je pense que pour un repas normal, il faut compter 8 parts.

Dernière recommandation : prévoyez large en timing, il passe beaucoup de temps au frais ce dessert ^^

• Etape 1, La génoise au chocolat :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

- 75g d'oeufs
- 45g de sucre
- 15g d'amande en poudre
- 25g de farine
- 10g de cacao en poudre
- 25g de beurre fondu

Préchauffer le four à 160°C.
Mixer très finement les amandes avec farine et cacao. Tamiser.
Monter les oeufs avec le sucre au robot (10 minutes environ).
Incorporer délicatement les poudre d'amande, de farine et de cacao avec une maryse.
Prélever 1/3 de ce mélange pour délayer le beurre fondu puis ajouter les 2/3 restants et finir de mélanger à la maryse. (oui bon, moi j'ai zappé le beurre, du coup, c'était dessert allégé :p)
Couler dans un cadre de 18x18cm avant d'enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir après cuisson sans ôter le cadre.

• Etape 2, Le crémeux tonka :

Préparation : 3 minutes 
Cuisson : 2 minutes
Repos : 30 minutes

55 g de lait entier
55 g de crème liquide
30 g de jaune d'oeuf (env. 1.5 jaunes)
18 g de sucre semoule
1 g de gélatine
1/2 fève tonka

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faire bouillir le lait avec la crème et la fève tonka râpée. Laisser infuser 15 minutes puis filtrer et refaire bouillir.
Mélanger le jaune avec le sucre puis verser le lait bouillant et cuire à 84°C. Ajouter la gélatine essorée.
Couler le crémeux sur le biscuit et faire prendre 30 minutes au congélateur.

• Etape 3, Le coulis de framboise :

Préparation : 2 minutes
Cuisson : 5 minutes

90 g de sucre semoule
155g de framboises
2g de pectine NH
1 trait de jus de citron

Dans un casserole, commencer à chauffer 155g de framboises avec la moitié du sucre.
Mélanger le reste du sucre avec la pectine et ajouter au premier mélanger quand il atteint 40°C.
Ajouter le jus de citron et donner un bouillon.
Laisser refroidir à 55°C et étaler sur le crémeux.
Replacer au congélateur 30 minutes.

• Etape 4, La mousse vanille :

Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 2 heures au congélateur

75g de lait entier
1 gousse de vanille
70g de jaunes d'oeufs
70g de sucre
4g de gélatine
225g de crème fouettée

Tremper la gélatine dans de l'eau froide
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 10 minutes.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les oeufs, refaire bouillir le lait et le verser sur le mélange jaunes/sucre.
Cuire à 84°C puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser refroidir à 35~40°C, pendant ce temps là : fouetter la crème et l'incorporer délicatement au mélange (1 fois refroidit bien-sur !).
Couler la préparation dans le cadre, sur le coulis de framboises, lisser et congeler le tout.

• Etape 5, pendant la congélation :

Ouvrir le jacuzzi et plonger 30 minutes dans le bouillon. Quoi ? comment c'est pas indispensable ? bon, à vous de voir :p

• Etape 5 (ou 6 si vous prenez l'option jacuzzi), Le glaçage :

Réalisation : 5 minutes

98 g de crème fleurette
95 g de nappage neutre 
10 g de gélatine en poudre hydratée dans 45 g d'eau
150 g de sucre
25 g de beurre de cacao
112 g de glucose
colorant 

Chauffer la crème et le nappage neutre à 40°C.
Ajouter le sucre et la gélatine hydratée et porter à ébullition.
Incorporer le beurre de cacao fondu et le glucose et mixer le tout.
Colorer selon les besoins.
Appliquer à 40°C sur l'entremets congelé puis décorer selon les envies (moi, j'avais pas envie) et surtout : attendre que le glaçage prenne avant de démouler.