Bon, moi et les poivrons on ne s'aiment pas beaucoup, mais Chéri adore ça ! A priori c'est une réussite. Même si visuellement ça paye pas de mine !

La quantité de farce que j'ai préparé est parfaite pour 3 beau poivrons.

On aura besoin de :

3 poivrons

1 tomate

Quelques tomates confites

Epices pour poulets (données par Fab)

2 filets de poulets 

1 morceau de feta

Mettre le poulet coupé en cube dans un mixer, ainsi que les épices et les tomates séchées, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte grossière. Réservez la farce au frais 1 petite heure.

Ôtez le chapeau des poivrons et plongez les légumes dans l’eau bouillante salée une quinzaine de minutes. Une fois refroidis, coupez les poivrons en deux.

En attendant que les fameux poivrons refroidissent, couper les tomates et la feta en petits cubes et mélangez-les à la farce. 

Couper les poivrons et enlever les pépins puis les farcir avec le mélange et mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

L'escalope a une tête de steak haché ? C'est normal, j'ai pas été assez clair dans les consignes, petit frère en a fait son repas (oui en + des cordons bleus).

Le "risotto" paye pas de mine, mais c'est délicieux, ça permet de changer un peu des pâtes classiques, et en + je sais jamais quoi faire avec les carottes.

Pour 4 personnes, il faut :

300g de coquillettes
2 carottes
1 oignon
1 litre de bouillon
1 grand verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
70g de parmesan râpé
paprika
sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et râper les carottes.

Dans une cocotte ou une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif pendant 2mn. Ajouter les coquillettes crues et les faire revenir à feu moyen pendant 2/3mn jusqu’à ce qu’elles soient brillantes.

Préparer le bouillon.

Baisser le feu et verser le bouillon petit à petit sur les pâtes en attendant qu’il soit absorbé pour en remettre, et ce pendant la durée de cuisson indiquée sur le paquet de coquillettes. Ajouter les carottes râpées et le vin blanc et laisser absorber à feu doux pendant encore 2mn.

Hors du feu, ajouter le parmesan, saler, poivrer et mélanger.

Saupoudrer de paprika au moment de servir.

Recette incontournable, et pourtant, je les avais encore jamais fait maison. Je me demande encore pourquoi vu qu'il faut à peine 10 minutes pour les préparer, + le temps que j'ai prévu pour le repos de 30 minutes avant de panner. Et puis faut bien avouer, ça déchire !!

Pour la 1ere tentative, je suis restée basique, mais j'ai déjà tout un tas d'autres idées (affaire à suivre donc)

Pour 4 cordons bleus, on aura besoin de : 

4 fines escalopes de dinde
4 cuillères à café de crème fraîche épaisse
8 tranches de fromage de type Toastinette
2 tranches de jambon blanc
farine
1 œuf
chapelure

Tremper une face de chaque escalope dans une assiette remplie de farine puis tartiner les faces d’escalopes non farinées de crème fraîche épaisse.

Déposer 2 Toastinettes dans la longueur de chaque escalope et un quart de tranche de jambon sur chaque Toastinette (couper la tranche de jambon en quart aide à plier plus facilement les cordons bleus).

Replier chaque cordon bleu sur lui même et fermer avec deux cure-dent piqué en croix vers l'extrémité (l'idée de base été de me servir de fil alimentaire pour coudre les bords mais j'en avais plus sous la main).

Laisser reposer les cordons bleus 30mn (C'est vrai que ça tiens mieux à la cuisson).

Pour finir, tremper chaque cordon bleu dans une assiette remplie d’œuf puis dans une assiette remplie de chapelure.

Faites ensuite cuire vos cordons bleus à la poêle dans un peu de beurre environ 4-5 mn par face.

Ce soir c'est fondue savoyarde, mais c'est pas c'est pour ça que je ponds un nouvel article, on a acheté la fondue sous vide à la station de ski cet hivers et mise au congèl.

Là je vous présente juste le pseudo gatal-d'anniversaire-en-retard de Steph/Sandrine (non Sandrine n'est pas le côté féminin de Steph, ça c'est Arielle) :

2 molly cake au chocolat (on change pas une équipe qui gagne, un jour je testerai d'autres gâteaux). La recette que j'utilise est par ici

Ils sont fourrés (les gâteaux pas steph et Sandrine m'enfin -quoi que, mais cela ne nous regarde pas-) au curd poire et recouvert d'une ganache au chocolat noir.

Là non plus j'ai pas de photos.

Un des dessert préféré de la famille, mais ya un problème, on a beau augmenter les quantités yen a jamais assez. Avec ces proportions, on peut faire 5 à 6 parts (mais des parts pour non-gourmands) !

Vous aurez besoin de :

1 paquet de thé brun,

250 gr de beurre,

150 gr de sucre glace,

2 oeufs,

du café (fort et refroidit),

du chocolat (pour la déco)

Sortir le beurre à l'avance afin qu'il ramollisse, et les oeufs pour qu'ils soient à température ambiante.

Préparer le café, + il sera fort, et meilleur gout ça aura ! Laisser refroidir.

Battre le beurre en pommade, rajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène, rajouter le sucre glaçe, fouetter à nouveau. (avec un batteur électrique ça apportera un peu + de légèreté)

Laisser reposer 10 minutes au frigo.

ensuite, on trempe rapidement les biscuits un à un dans le café froid et on alterne les couches de biscuits avec les couches de crème au beurre.

pour cette quantité de crème au beurre, j'ai pu faire 5 ou 6 (je sais plus) étages de 7 biscuits.

recouvrir de chocolat rapé. Et laisser reposer au frais 24h (c'est meilleur !!)

C'est pas la 1ere fois que je fais des pâtes maison, après les spaghettis, tagliatelles et ravioles de Romans, je me suis attaquée aux classique raviolis au boeuf et sauce tomate.

Proportions pour 4 personnes ou 5 personnes.

• La pâte :

400 gr de farines

4 oeufs

30 ml d'huile

30 ml d'eau

Il suffit de mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et non collante. Laisser reposer 10 min au frigo. Temps pendant lequel on va en profiter pour préparer la farce et la sauce.

• La farce :

300 gr de viande hachée de boeuf

1 oignon haché

1 oeuf

sel, poivre et tout le bazars pour assaisonner

Mélanger viande, oignon et l'oeuf puis assaisonner selon les goûts, pour moi, sel, 5 poivres, basilic et origan. Laisser reposer au frais.

• La sauce :

2 boites de tomates pelées ou 1 seule grosse (en cette saison, les tomates fraîches bof bof),

1 échalote,

sel, poivre, huile, basilic

Faire revenir l'échalote dans une cuillère d'huile, rajouter les tomates pelées coupées en morceau, assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

• Le montage et la cuisson :

Séparer la pâte en un nombre pair de portions. Pour ma part, j'ai utilisé la plaque à raviolis de chez Tupperware (Merci Fabien au passage) et j'ai suivi les indication, des portions de 110 gr environs (soit 6 portions avec les quantités ci-dessus)

On farine la plaque, on étale finement une portion, que l'on pose sur la dite plaque, puis on humidifie légèrement pour que la 2eme portion colle bien.

On met un peu de farce dans chaque alvéole puis on recouvre d'une deuxième portion. On se sert du rouleau à pâtisserie pour bien coller/découper les raviolis.

Pareil avec les autres portions.

Pour la cuisson : un grand volume d'eau salée, il faut compter une dizaine de minutes.

Mon petit frère va avoir 20 ans, déjà, l'année dernière j'avais préparé pour son repas d'anniversaire, un molly cake vanille/ganache vanille, thème KTM (que vous pouvez retrouver dans l'album photo qui traîne pas loin sur votre droite).

Quand je lui ai demandé sur quoi il voulait partir, sa réponde fût "ktm c'est très bien". Sauf que bon, j'aime pas "refaire" quelque chose, du coup, ce sera + ou moins la surprise pour lui, on reste dans le thème de la moto, avec son casque posé sur un pneu (en tout cas dans ma tête c'est déjà très joli, reste à voir en vrai.)

• Etape 1, Le casque en RKT :

c'est un mélange de rice krispies (ou coco pop's) et de chamallow. Il faut le même poids de chamallow et de céréales.
On fait fondre les chamallows au micro-ondes avec une cuillère d'huile (neutre hein, les enfant voudront goûter au RKT et l'huile d'olive avec les céréales c'est pas top). Puis on mélange avec les céréales, ensuite on donne la forme souhaitée (avant que ça sèche) avec les doigts mouillés (pour éviter l'éffet spiderman), et voilà ! éventuellement une fois sec ça se découpe si vous avez des formes complexes à faire.

Après on recouvre de ganache (moi c'est chocolat noir), on laisse durcir. Ensuite c'est partie pour la déco : pour ma part, ce sera une couche de PàS blanche sur laquelle je peindrais les motifs du casque.

• Etape 2, Le gâteau :

On ne change pas une équipe qui gagne, ce sera donc un molly cake arôme spéculoos, fourré avec une ganache à la framboise. La ganache de couverture sera aussi aux spéculoos.

J'ai déjà publié la recette du molly cake ici. La différence c'est que j'y mets un peu de cannelle. 

Pour la garniture, j'ai mélangé une cuillère à soupe de jus de citron et une de maizena puis je l'ai ajouté à 200gr de coulis de framboises. J'ai fais épaissir sur le feu tout en remuant (5min environs).

Pour le recouvrement, j'ai fais fondre 2 tablettes de chocolat blanc, que j'ai mélangé à 10 cl de crème liquide, hors du feu j'ai rajoué une douzaine de spéculoos en miettes.

Voilà la suite du repas Asiatique, boeuf aux oignons et nouilles sautées. les quantités étaient parfaites pour 4 (surtout après les rouleaux de printemps).

• Les nouilles : 

1 paquet de nouilles aux oeufs

1 carotte

1 petite courgette

quelques haricots

sauce soja

Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Eplucher les légumes et les tailler en fines allumettes.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec une couillère à soupe de soja, rajouter les nouilles et faire revenir quelques minutes. (les légumes doivent rester croquants)

• Le boeuf :

350 g de rumsteak taillé
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
gimgembre moulu
sel et poivre

Pour samedi soir, j'ai eu envie de tester de nouveaux plats asiatiques, c'était donc "rouleaux de printemps", "raviolis" et "boeuf aux oignons/nouilles sautées", je vous épargne les raviolis, je suis po satisfaite de la recette.

Donc pour 10/12 Rouleaux de printemps, vous aurez besoin de :

12 galettes de riz de 18 cm
80 g de vermicelle de riz
200 g de poitrine de porc
10 à 15 crevettes (Selon la taille)
150 g de germes de soja (J'en ai pas mis, j'aime pas ça)
6 grande feuilles de laitue coupée en 2
Menthe, coriandre, ciboulette
1 carotte
gingembre (pour cuire le porc)

Décortiquer les crevettes.

Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Réserver. (en cas de timming serré, ou de fainéantise Aiguë, prenez des crevettes déjà décortiquées)
Cuire le morceau de poitrine de porc avec le gingembre coupé en rondelles (en poudre dans mon cas) et une bonne pincée de sel pendant 20 minutes dans une casserole d'eau. En fin de cuisson, plonger la viande dans l’eau froide. Égoutter. Trancher finement la viande. Réserver.

Faire cuire à l’eau bouillante (non salée!) les vermicelles de riz pendant environ 5 minutes. Dans une passoire, rincer à l’eau froide aussitôt (sous robinet) et égoutter. Réserver.

Laver, peler et râper la carotte, la laitue, les herbes. Effeuiller la menthe et la coriandre. Couper les feuilles de laitue en deux en supprimant la partie dure centrale. Couper les tiges de ciboulette pour les insérer dans les rouleaux.
Plonger la galette de riz dans l’eau chaude d’un côté puis de l’autre, en un aller-retour très rapide. La galette semble encore un peu dure, mais elle se ramollira rapidement en la laissant reposer dans une assiette. 
Puis dans l’ordre, disposer les ingrédients sur le premier 1/3 de la galette : une 1/2 feuille de salade, une ou deux feuilles de menthe, de coriandre, un brin de ciboulette, 2 ou 3 tranches de porc, carotte, et en dernier les vermicelles de riz.
Au milieu de la galette : disposer 3 demi-crevettes. Poser la partie non coupée face à la galette.
Rabattre les deux côtés de la galette sur la garniture, puis rouler comme un cigare vers l’avant en maintenant bien fermement le rouleau. Au 2/3 du rouleau, puis continuer de rouler jusqu’au bout pour fermer complètement.

J'avais besoin de trouver une recette rapide à faire (Bah quoi ? Je vous jure des fois je bosse) et qui plairait autant aux monstres qu'aux parents, j'ai trouvé cette recette sur un blog (madeincooking pour les curieux).

• Etape 1, la crème au caramel :

40 grammes de beurre
60 grammes de sucre
2 pincées de fleur de sel
200 ml de crème liquide
1 jaune d'oeuf
2 feuilles de gélatine (J'ai changé de marque de gélatine, je ne sais pas si c'est la raison, mais 2 ça fait trop)

Monter la crème en chantilly et réserver au frais.
Faire fondre les 60 grammes de sucre dans une casserole à feu moyen.
Dans une autre casserole chauffer 2 cuillères à soupe de crème chantilly, et ajouter la gélatine ramolli auparavant dans l'eau.
Une fois que le sucre s'est transformé en caramel, ajouter le mélange de la casserole crème+gélatine. Baisser le feu et continuer à fouetter régulièrement. Ajouter enfin la fleur de sel tout en mélangeant.
Ajouter le beurre puis le jaune d'oeuf hors du feu. Une fois qu'on obtient un mélange homogène, laisser refroidir.
Une fois que c'est froid on ajoute le reste de crème chantilly au caramel et mélanger délicatement. Placer la préparation au frais pendant 1h30.

• Etape 2, la génoise :

75 grammes de farine
75 grammes de maïzena
4 oeufs
100 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe de sucre glace
40 grammes de beurre
1CS de chocolat en poudre (ou + si vous êtes gourmands)

Préchauffer le four à190°C.
Battre les jaunes d'oeufs, le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux et presque blanc.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange jaunes + sucre la farine, la Maïzena et la levure et le chocolat tamisés ensemble, puis ajouter le beurre fondu.
Ajouter ensuite délicatement les blancs d'oeufs.
Verser délicatement la pâte et lisser à la spatule et taper la plaque sur le plan de travail pour retirer les bulles d'air.
Enfourner à four chaud environ 10 mn.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur un torchon humide. Rouler le gâteau et laisser refroidir

Après dérouler le torchon et recouvrir la génoise de garniture.